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黑金酥的做法

生活 更新时间:2024-10-01 15:55:45

黑金酥的做法?食材:面粉500g,鳳梨200g,蛋黃200g,墨魚汁30g,糖10g,豬油30g,蜂蜜30g,接下來我們就來聊聊關于黑金酥的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黑金酥的做法(黑金酥怎麼做)1

黑金酥的做法

食材:面粉500g,鳳梨200g,蛋黃200g,墨魚汁30g,糖10g,豬油30g,蜂蜜30g。

500g面300g水,适量的墨魚汁混合。醒面30分鐘,準備好豬油備用。

準備餡料,為了達到黑金的效果,我們的餡料一定要做出金色的效果。為了提升黑金酥的口感層次,我們選擇正宗的台灣鳳梨酥與北海鹹鴨蛋黃來調味。

鳳梨切碎,加入些許糖調味,打碎後加入适量水調勻,加入蛋黃碎順時針攪拌成泥狀。注意餡料不需要太幹,否則口感會非常差。蛋黃與鳳梨的比例基本保持1比1就可以了。

将醒好的面擀成薄皮,每一層塗抹豬油,制作酥皮。

包入餡料,預熱烤箱,120度10分鐘,保證酥皮完全熟透就可以。在烤前,可以在酥皮上刷上蜂蜜,這樣色澤更加鮮亮。

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