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好麗友巧克力派的家常做法

生活更新时间:2025-04-22 21:26:14

好麗友巧克力派的家常做法?食材：低筋面粉30g、雞蛋1個、細紗糖22g、巧克力币100g、棉花糖适量，現在小編就來說說關于好麗友巧克力派的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

好麗友巧克力派的家常做法

食材：低筋面粉30g、雞蛋1個、細紗糖22g、巧克力币100g、棉花糖适量。

将蛋黃蛋清分離，将3g細砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻至細砂糖融化。

将雞蛋清打入另外一個無水無油的大碗中，45克細砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用電動打蛋器中速打發一會兒以後再加下一次。

最後打發至硬性發泡的狀态，即提起打蛋器出現小彎勾，泡沫細密，打發過程中明顯阻力增大。

取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黃糊中，翻拌均勻，避免畫圈圈攪拌，避免消泡。

接着，将攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，仍然采用翻拌的手法，翻拌均勻。

将低筋面糊篩入雞蛋糊中，采用上下翻拌的方法操作，得到沒有幹粉，沒有顆粒的面糊。

将面糊裝入裱花袋中，烤盤中鋪油紙，将面糊擠在烤盤中，得到的圓形面糊就是巧克力派的大小，所以可以根據個人喜好擠入烤盤。

所給出的用料用量做出的面糊，能擠出直徑5厘米左右的圓形坯子25個，烤箱預熱170度，中層，上下火烤15分鐘。

烤好後取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻過來，表面擺一個棉花糖，170度烤箱再烤2分鐘。

烤好後棉花糖超軟融化，将取出的一半巧克力派坯子蓋在上面，晾涼。

将巧克力放入小鍋中，加熱融化，用做好的派坯子均勻的蘸滿巧克力液，蘸好巧克力液後小心擺在烤盤或者晾網是，等待巧克力液凝固即可。

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