如今的華南茶飲市場，已經進入了水果 茶的雙雄合并階段，鮮果的應用更是不斷更新。

從早期的芒果、鳳梨、西瓜傳統品類，到如今楊梅、山竹、火龍果、牛油果、榴蓮等多種“奇葩”水果，無不盡其所能，以滿足消費者喜新厭舊、獵奇的個性選擇。

快報杯創意飲品大賽華南區域賽中，提子、蓮心、釋迦、荔枝等曾較少出現在飲品市場中的原料，在選手們的精心制作下，散發出了不尋常的魅力。

今天，我們就為你公開該區域冠軍、兩位并列亞軍所的初賽、複賽作品創意或配方。在這些内容中你不僅可以了解其用料組成，同時也能探究研發者們在研發過程中的思路。

冠軍作品

制作人：官華明

所屬公司/品牌：HappyMeet

初賽《三鮮》

制作

鮮荔枝基底:新鮮荔枝與純淨水比例調制

鮮草莓汁:新鮮草莓與純淨水比例調制

8片檸檬加2顆荔枝搗出味道，加40克冰糖漿、200克冰、200cc荔枝基底雪克後過濾。

出杯:荔枝果肉50g，50g冰，200雪克後的鮮檸檬荔枝，35cc草莓汁放在頂上。

複賽《我要夏天》

備料

奶基底:雀巢牛奶 黑白淡奶5:1調制

咖啡基底:Kerry順滑奶精1勺 惟益香醇咖啡豆雙頭萃取30cc攪拌均勻

制作

在杯中加入5g好成果糖、35cc浩恩奉仕藍柑糖漿、70cc奶基底攪拌均勻。在杯中加入200g冰後，倒入100cc奶基底和35cc咖啡基底即可。

并列亞軍作品

制作人：周樹槟

所屬公司/品牌：

深圳市睿行餐飲科技有限公司

初賽《菩提》

備料

冷泡茶底：惟溢四季春加幫利果茶拼配為50g草莓烏龍：1500ml農夫山泉，冰箱冷藏泡3小時40分鐘，過濾。

配料

釋迦果：（切半後去皮去芯）。

荔枝：去殼去皮去籽，榨汁過濾。

檸檬：青.黃各一個，榨汁。

芒果：去皮去籽切塊。

制作

1.茶湯200cc、糖60cc、芒果20g，加入20cc茶湯（兩杯量）。釋迦果70g、攪拌均勻待用。

2. 荔枝汁90cc，檸檬汁10cc攪拌待用。

3.在出品杯中放1份（50g）釋迦泥打底。

4.加入冰塊7分滿。

5.倒入210cc混合果醬.再加入50cc荔枝混合汁。

6.撈泡至八分杯滿。

7.檸檬厚切片.插香茅吸管一根，

複賽《藍聚》

創意

該作品以咖啡、茶、奶加固形添加物的原料組合呈現出一杯有着特俗風味的冰奶茶。

茶湯以幫利汀布拉茉莉、四季春混合，以帶動飲品整體前香。

配合惟溢咖啡，采用手沖方式提升飲品尾端的香氣與整體色調。

盾皇的馬蹄丁作為口感物，增加飲品的飽滿度。

奶基底中以大樹KK35植脂末加雀巢煉乳加入鮮奶，以增強飲品的奶香味，并以奶油增強其順滑度。

備料

1、幫利茉莉茶30g，幫利四季春茶15g，開水1000cc泡6分鐘。

2、搭配惟溢咖啡20g：開水140g采用手沖法。

3、開水50cc，大樹kk35植脂末15g，雀巢淡奶油20g，煉乳20g

4、攪拌均勻。

制作

1、在杯底加盾皇的馬蹄丁30g。

2、茶底100cc，冰塊8分，調和奶100cc，咖啡液8cc，糖漿15cc

雪克均勻，倒入杯中。

3、在沙冰機加入浩恩奉仕藍柑糖漿20cc，冰塊200cc攪拌後倒入杯中上方。

并列亞軍作品

制作人：柯昇佐

所屬公司/品牌：四雲奶蓋貢茶

初賽《蓮提》

創意

1. 飲品的上層選用智利黑提帶皮壓汁保留原始風味結合了蓮子心進行最佳比例調配，微苦帶黑提香，若不怕蓮心的苦味可微微先嘗試上層的感受。

2. 飲品的下層使用澳洲青提(甜度适中、果肉飽滿)結合惟溢的黃金糖漿及金萱烏龍并使用白葡萄果醬調香，金萱烏龍是這款飲品的最佳配角連結了所有原料的特性，發揮其成品記憶點。

3.攪勻後其前香以青提奶香為主，中段略帶點苦味氣息，後段以水果清甜及茶感回甘收底，最後吃到清爽青提果肉，成為聞其香嘗其苦入喉帶甘甜，滿足了飲品多層次的享受。

3. 整體飲品溫度控制在6度，甜度在13度，這也是最佳水果茶的設定值，一款中式的紅酒類風格，獨樹一格有着自我風範

配料與配比

1. 金萱烏龍茶湯與直飲水1:48比例3分鐘熱泡并過濾,備料

2. 蓮子心與直飲水1:10比例7分鐘熱泡并過濾,備料

3. 蓮子心水與黑提帶皮壓汁1:1混合,備料

4. 青提剝皮五顆,備用

制作

1. 青提五顆壓汁搗碎，加入金萱茶湯80ml、黃金糖漿20ml、白葡萄果漿20ml。

2. 加入冰塊約七分滿,将黑提蓮心汁緩緩倒入上層,出品。

複賽《拾遇》

創意

1. 飲品的上層選用幫利囍烏龍進行1:30比例進行分段沖泡，保留前段獨特香氣并留存了烏龍的底韻。

2. 中層選用菲仕蘭黑白全脂牛奶以及大樹提供的W35C植脂末以10:1混搭而成, 自然的奶香結合豐富的滑順感是為最佳組合。

3. 下層使用惟溢巧克力及好成冰糖糖漿以1:1組合而成，巧克力香而不膩，豐富其甜感味蕾。

4. 在底料部分選用天聰紅腰豆，甜度适中，當咬破紅腰豆口感細膩，越咀嚼越香，滿足了整個口腔，滿足了飲品多層次細膩的表現。

5. 整體飲品溫度控制在6度，甜度在15度這也是最佳奶茶的設定值，成為一款讓人充滿食欲的飲品。

配料與配比

1. 巧克力粉與直飲水進行2:5沖泡,過濾備用。

2. 黑白牛奶與植脂末進行10:1混合冷卻備用。

3. 囍烏龍與直飲水1:30比例6分鐘熱泡過濾後續采用冰鎮,備用。

制作

1. 巧克力20ml加入冰糖糖漿10ml混合置入杯底。

2. 加入冰塊約六分滿,緩緩注入牛奶80ml。

3. 上層緩緩注入烏龍茶湯20ml。

4. 最後灑上适量紅腰豆,出品。

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