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羅宋湯的由來

民俗 更新时间:2024-09-07 01:41:04

羅宋湯的由來?羅宋湯(俄語、烏克蘭語:Борщ,波蘭語:Barszcz)是發源于烏克蘭的一種濃菜湯羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色 有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯,今天小編就來說說關于羅宋湯的由來?下面更多詳細答案一起來看看吧!

羅宋湯的由來(為什麼叫這個名字)1

羅宋湯的由來

羅宋湯(俄語、烏克蘭語:Борщ,波蘭語:Barszcz)是發源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

“羅宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英語,發音:[lùsó?]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。

在十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚于甜,上海人并不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

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