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炸蓬松油條的做法和配方

生活更新时间:2024-06-22 04:21:59

炸蓬松油條的做法和配方?主料：高筋面粉200克、清水104克、蛋液22克，現在小編就來說說關于炸蓬松油條的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸蓬松油條的做法和配方

主料：高筋面粉200克、清水104克、蛋液22克。

輔料：無鋁泡打粉4克、小蘇打1克、玉米油9克、鹽1.5克。

把所有食材混合，裝入容器中，泡打粉我們自己吃，一定要買無鋁泡打粉，這個是對人體無害的，可以放心食用。

用筷子将面團攪勻。

用手輕輕揉成團。此時的面團還很粗糙，蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

再次将面團揉光滑，面團會有一些粘手，這是正常的。将面團放冰箱冷藏至少8個小時，一般建議晚上揉面，第二天早上拿出來用。如果家裡冰箱有位置，建議這一步就把面團整形成扁扁的長方形。

如果提前整好成了長方形，這一步就容易多了，因為油條蓬不起來，大多人錯在了整形這一步，舒展好的面筋在整形的時候很容易被再次破壞，所以新手建議一定前一天晚上就整成這樣的形狀。

力度要輕，将面團擀成扁平狀，如果提前整好了這個形狀更容易成功，面團從冰箱取出來了很容易被破壞掉已經醒好的組織，所以取出來以後一定盡量不要再去揉搓面團，這個面團擀的有多寬多厚，大家平時買油條時都看到過，腦補一下大概的形态即可。

把面團切成條狀。

兩片疊加在一起用筷子沾點油，中間壓出一道痕。

油鍋燒熱，我用的電磁爐，直接把溫度控制在了180度，自己用明火爐炸的時候要等油溫升高了以後再下油條胚進去炸，油條胚入鍋以後要迅速用筷子翻動幾下，讓油條受熱均勻，蓬起來的就越大。

來回翻一翻，把油條炸的金黃即可。

基本幾十秒鐘就可以炸好一根，同時炸的話很快的，一個早餐很容易就搞定了。

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