喝功夫茶，是潮州人日常生活中必不可少的一件事。

無論是飯後、談事、好友相見，都需要一杯功夫茶作為媒介。

而作為媒介的潮汕功夫茶更是曆史悠久，盛行于宋。

更是中國茶道，日式茶道的鼻祖，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。

所謂潮汕工夫茶，并非某款茶品的名字。

而是一種泡茶的方式，如工夫紅茶一般，這種泡法較為講究，操作起來費工夫，需功夫。

此工夫，乃為沏泡的工夫，品飲的功夫。

源于宋，盛行于廣東的潮州府、福建的漳州、泉州一帶。

蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

潮汕功工夫這種飲茶的習慣在廣東地區更是不分雅俗的存在，不論是公共場合還是居家客坐，無處不見人們長斟短酌。

潮汕人更是稱茶為茶米，顧名思義茶和米一樣不可或缺，是潮汕人生活中的不可或缺的産物。

潮汕人喝茶，不僅達到了解渴的目的，更是在喝茶的過程中聯絡了感情、洽談了貿易、閑聊消遣。

講究的茶人對功夫茶也是特别講究，有茶童（戲稱“風爐縣長”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩詞而抒情，别有一番情趣。

潮汕地區有俗語：“茶三酒四鐵桃二”

意思是喝茶三人為佳、飲酒四人為妙、遊玩二人最好。

傳統的潮汕工夫茶茶道講究“和、敬、精、樂”，故而整套茶具裡隻有三個杯子。

這三個杯子代表着茶道中“敬”的體現。

三人成飲、三杯成品、三口成品茶。

第一杯代表着酸、第二杯代表着苦、第三杯代表着甜。

數人圍爐品飲，雖然杯子隻有三個，卻讓大家互相謙讓、各自請吃。

增加了互動性、較深了感情、殷實了團結友愛謙讓的品德。

同時潮汕茶道慣用蓋碗和紫砂，一般容量在110ml~150ml，剛好斟滿三個杯子。

傳統的潮汕工夫茶具隻要三個杯子，無論是高朋滿座還是三五好友，都隻用三個杯子。

第一杯茶會先給左手第一位客人，不分年齡大小。

每喝完一杯茶都要用滾燙的開水沖洗一次杯子，接着将有溫度的杯子傳遞給下一個喝茶的客人使用。

這種習俗據說是潮汕人民為了傳遞表達地區團結友愛謙讓美好品德的心願。

第一杯茶一定先給左手第一位客人。每喝完一杯茶，都要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一位客人用。這個傳統習俗大約是體現了一個敬字，也是人們表達相互謙讓、禮至友善的美好品德的心願。

潮汕功夫茶請喝茶時主人必須要親自沖茶。

茶湯的顔色要沖泡得越濃郁越好，以表示對客人的尊重。

若喝茶間來了新客人，還需更換茶品重新沖茶以表示歡迎。

在請茶時還需在場的人都喝過茶後，沖茶者才能飲用茶品。

若遇人多時使用多杯的茶具時，喝茶的朋友則需要順手端起自己面前的一杯。

最後一個飲茶的人才能端起中間的茶杯，這樣顯示對主人的尊敬，以及對在座的賓朋的尊重。

若人多杯少，客飲一杯後則需謙讓其他的人先飲後方能品飲第二杯茶，此謂“謙謙君子飲者風”。

古人雲“天人合一”

天地人所謂三才，而沖茶的蓋碗也被稱為“三才碗”、“三才杯”

蓋為天、托為地、碗為人，喝茶三人時更是呼應了天地人和的觀念。

故稱為“茶三”。

三個茶杯更是代表着三張口，放置在茶盤中構成了一個品字。

代表着三人一同品茶。

喝茶，除了寓意深刻的民俗民風外，更成為了生活态度的體現。

早起一壺茶，俨然成為了潮汕地區、以及衆多茶區人民的習慣。

将一早的倦意一掃而光，更是讓喝茶的人在晨起後喝下一杯茶後感到神清氣爽。

滿滿的儀式感開啟新一天，不管他是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒茶。

喝茶的朋友以茶會友，在喝茶中談笑風生，細品慢酌，一起高談闊論。

喝茶這件事不僅豐富了我們的精神文化，更讓我們在喝茶中體會人生百态，談笑風生，享受生活。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

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