今天跟大家聊聊一款備受年輕寶媽們追捧，高大上的食材——銀鳕魚。

很多寶媽都知道銀鳕魚的營養價值，為了孩子，動辄幾十元至上百元一斤的價格，自己舍不得吃，也要買給孩子，真是可憐天下父母心。但很多寶媽都反應，為什麼寶寶吃了鳕魚後就出現拉肚子的現象？

那是因為很有可能買到了假的銀鳕魚！

今天就告訴大家如何正确挑選銀鳕魚，别再被商家傻傻套路了。

【俗稱的銀鳕魚】

銀鳕魚在國内水産市場和大型超市都較為有名，但實際上并沒有銀鳕魚這個種類。

通常被大家稱為銀鳕魚的魚類有兩種，一種是俗稱智利海鲈的犬牙南極魚，屬于鲈形目；另一種是阿拉斯加銀鳕魚，俗稱黑鳕，屬于鮋形目裸蓋魚屬。兩者外形相近，不過犬牙南極魚的鱗片比黑鳕略大，體型也更大一些， 顔色偏灰色，不像黑鳕的鱗片那麼黑。

黑鳕橫切面

犬牙南極魚橫切面

尤其以阿拉斯加銀鳕魚，俗稱黑鳕更為常見，大家購買的時候需要仔細辨認。

【假冒僞劣的銀鳕魚】

而國内市場上有不少價格低廉的“鳕魚”，這種被奸商冠名為“水鳕”的魚類其實是異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鲭（俗稱油鳕、油魚）。

異鱗蛇鯖

棘鱗蛇鯖

區别: 油魚個體小，常見個體長5-10厘米，外表與真鳕接近，不過真鳕魚段皮發白或灰白，而油魚皮呈灰黑色，色澤深；鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片則無此特征。

油魚含脂量高，油魚體内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一種被稱作蠟酯的物質為多。這種蠟酯不但不能被人體消化，還是油質的，所以如果一次攝入過多的話，就可能會導緻腹瀉、腸胃痙攣等不适。寶寶出現了吃完就上吐下瀉不止的情況，極有可能是買到了油魚，而不是鳕魚。

【那麼如何區别真假鳕魚呢？】

1、從價格上分辨。油魚的種類多，品質差，單價價格一般不會超過20元。鳕魚的價格至少每斤在80元以上，品質好的則要幾百元了。如果你在超市裡花了10-20元買到了鳕魚，可以斷定你買的是油魚。

2、從外觀來分辨。一般來講，鳕魚的上颚略長于下颚，魚鱗成圓片狀，長有明顯的側線。油魚的魚皮粗糙，魚鱗呈針狀，有斑點。通常我們采購到的是鳕魚的冷凍制品，因為鳕魚的體積比油魚大，所以橫切面大的是真鳕魚，橫切面小的可能就是油魚了。

3、從肉質來分辨。油魚魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，水分多，解凍後肉質松弛，魚皮呈網狀，魚肉切片有明顯的紅線并呈橢圓狀；而真鳕魚肉質細小精緻，肉色乳白，不透明。

4、從成菜來分辨。一般清蒸或者油煎後，油魚會釋放大量水分，魚肉易碎，難用筷子夾起，口感差，肉質發粗；而真鳕入口即化，口感爽滑細嫩，味道鮮美。

左為油魚；右為真鳕

這個挑選銀鳕魚的新技能你Get到了嗎？

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