制作白條雞的方法?三黃雞洗淨,将部分蔥、姜塞入雞肚内,下面我們就來說一說關于制作白條雞的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
三黃雞洗淨,将部分蔥、姜塞入雞肚内。
湯鍋内加入足量淹沒雞的清水,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮沸。
水沸後改為中火,令其湯面稍滾即可。
将雞放入鍋中淨煮,中間提鍋四至五次,倒出腔中的水,以保持内外溫度一緻。
關火,蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟,用筷子插入雞腿間無血色溢出,即可撈起。
将全雞放于冰水中浸20至30分鐘。
取出晾幹表皮,掃上香油(或熟花生油),斬成小塊,盛入碟中。
食用時可配以蔥油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
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