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胭脂裡脊做法步驟

生活 更新时间:2024-09-30 19:22:37

胭脂裡脊做法步驟?裡脊洗幹淨,切均勻小條,長短粗細盡量一緻,參考小拇指尺寸,接下來我們就來聊聊關于胭脂裡脊做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

胭脂裡脊做法步驟(怎麼做胭脂裡脊)1

胭脂裡脊做法步驟

裡脊洗幹淨,切均勻小條,長短粗細盡量一緻,參考小拇指尺寸。

放少許料酒和鹽抓勻腌漬。

面糊。有人好酥脆口,有人好韌綿口。酥脆糊:面粉加澱粉,加一點點小蘇打和泡打粉和鹽,加冷水和勻,面糊質感是攪拌起來有阻力但不幹,之後拿肉條試試,能裹勻就好了。沒有小蘇打和泡打粉的,用冰啤酒代替水和面。酥脆糊的關鍵,不要加雞蛋。 韌綿糊:雞蛋加面粉加點點鹽。

腌好的肉條倒在面糊碗裡。(多餘的水分要控幹)

深底鍋中火七成熱油(油量多一點,好歹要能讓肉條翻身泡澡),放入裹好面糊的裡脊條,轉小火炸熟。這是關鍵的定妝步驟,一定一根一根地放,注意裹均勻面糊,垂直入鍋,成品才會挺拔直爽。

全部肉條炸好,再大火燒熱油(很熱,接近快冒煙的程度),倒入肉條複炸幾十秒,很快變成金黃色馬上撈出濾油備用。

可以提前玫瑰去蒂,捏碎泡入白醋中。

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