By 石頭媽1
1、所有材料混合揉至光滑的面團(白糖也可不放,我放習慣了基本上蒸饅頭都會放少許)水量根據面粉洗水性添加哈。
2、揉勻後醒發,我是晚上拌好的面放冰箱裡醒發至第二天早上用的。
3、從冰箱裡取出回溫5分鐘左右,揉成光滑的面團,因為裡面放了地瓜面揉的時候裂紋較多,沒關系繼續揉就好了,揉好後分成50-60克的面團再揉成光滑的小饅頭。
4、鍋中放入适量的清水,把饅頭放到篦子上天熱醒發30分鐘左右就差不多了。大火燒開轉中火20-25分鐘即可關火,關火後焖3-5分鐘再揭鍋蓋,揭鍋蓋時要快别把餾水滴到饅頭上就不好看了。
因為有地瓜面所以面團揉時會有裂痕,沒關系繼續揉就好了。
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