羊肉是冬天的标配，羊肉湯更是必不可少的，冬天來一碗熱乎乎的羊湯，搭配着小鹹菜、小餅一起吃，特别滿足。
在我們山東的街頭上，走幾步路總能看到一家羊肉館。在山東羊湯還是挺受歡迎的，朋友們總在讨論哪一家羊湯最好喝，晚上結伴去喝上一頓，品嘗一下鮮美的味道。
羊湯好喝是好喝，就是太貴了，去吃一頓一個人就得花20多塊，一家人都喝也不少錢了。不如自己買食材，自己在家做來的實惠。
買點羊肉，自己在家炖上一大鍋羊肉湯，一次能喝到爽。現在晚上越來越冷了，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯暖暖身，太滿足了。
不過自己在家做，總做不出外面賣的那種鮮美的味道，反而會有一股膻味。其實去除羊肉的膻味也非常簡單，隻需2步就能搞定。
炖羊肉湯好喝有技巧，下鍋前多做2步，羊肉軟爛鮮香，既沒有膻味也沒有腥味。
第一步：炖羊肉湯的話，大家可以選擇羊腩肉，上面帶着一點肥肉，味道也是不錯的。買回來之後的羊肉，先用清水清洗2遍，然後撈出來切成塊，下面這一步尤其關鍵。我們将羊肉塊放到一盆清水裡，開始浸泡，直到浸泡出血水為止。
第二步：血水浸泡出來之後，把羊肉撈起來，沖洗幹淨。接着把羊肉放到鍋裡，加上冷水，倒上料酒、放上姜片，然後開始焯水。焯水也是去除腥膻味很重要的一步，等血末焯出來以後，把羊肉全都撈出來沖洗幹淨備用。
第三步：接着重新準備一鍋，然後将羊肉放進去，接下來我們就開始放調料啦，大家炖羊肉湯的時候喜歡放什麼調料？其實隻要3種就夠了，蔥姜和花椒。放進去之後，再倒上一些開水，準備開始炖就行了。
第四：大火燒開以後，再用中小火來炖，慢慢炖2小時以上，最後加上一些鹽來調味，喜歡胡椒粉的話也可以加點。然後撒上香菜末，出鍋就可以了。
炖羊肉湯好喝有技巧，按照上面的方法炖出來的羊肉湯，鮮美好喝，一家人喝得連湯汁都不剩。
需要掌握的技巧：
羊肉下鍋前需要多做2步，第一步是浸泡，将學會浸泡出來，第二步是焯水，去除多餘的腥膻味。
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