鹹鴨蛋出油的化學原理?鹹鴨蛋之所以會出油是因為鴨蛋中的蛋白質在腌制之後變性從而與蛋黃中的脂肪,所以才會形成出油,我來為大家科普一下關于鹹鴨蛋出油的化學原理?以下内容希望對你有幫助!
鹹鴨蛋之所以會出油是因為鴨蛋中的蛋白質在腌制之後變性從而與蛋黃中的脂肪,所以才會形成出油。
鹹鴨蛋是下飯、佐餐的佳品,我們如果想要制作它的話隻需要把它放在飽和的鹽水中密封腌制二十五天左右即可。
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