在威海，趕海“釣蛏子”深受大家喜愛。近日，在榮成斜口島海灘，就吸引了這樣一群“釣蛏子”達人，達人們各有妙招，食鹽釣蛏子、鈎子鈎蛏子，推耙摟蟹子、小鏟挖蛤蜊.......不一會兒就收獲滿滿，一起來瞧瞧吧！

蛏子是竹管蛏，喜栖息于潮間帶中下潮區至淺海的沙泥灘中，底質以泥沙為主，以強而有力的錨形斧足直立生活，将身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環境不良時，會自割其出、入水管而迅速将身體全部埋入砂泥中。在寬闊的沙灘上，隻要看到有一排一排的小眼，這就是蛏子的窩，用鏟子把底層沙子平挖以後，沙灘上就會顯出指頭大小的窩，蛏子就隐藏在這種深窩裡。

以前人們挖蛏子用自行車廢棄的鋼絲輻條，也有制作專用的挖蛏鈎子，順着蛏窩的邊緣用蛏鈎子鈎住蛏子的貝殼底部，輕輕一用力就把蛏子給鈎出來了。在海灘上尋找蛏窩，需要一定小技巧。

不知何時起，智慧的趕海人發明了更簡便高效的辦法——用鹽誘出蛏子。先用小鋤頭或者鐵鍬把沙子挖開，然後迅速地在出現的洞孔上撒上鹽，不一會兒就會看到有蛏子冒出頭來。這時趕海人眼疾手快，輕穩的把蛏子提上來，放到桶裡，捕捉就算完成。威海人最喜歡用蛏子做鮮湯，做海鮮面，或者煮了把肉扒出來拌着吃，鮮美無比。

小編再奉上蛏子的烹饪方法，讓你美餐一頓！

爆炒蛏子

【材料】

　　蛏子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、海天特級一品鮮醬油1湯匙、油适量

【做法】

　　1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生姜切絲，香蔥切段備用。

　　2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。

　　3.在鍋中加入蛏子，調入黃酒和海天特級一品鮮醬油一起翻炒片刻即可。

蒜蓉粉絲蒸蛏子

主料

　　蛏子500g粉絲1把

　　蒸魚豉油适量大蒜少許

　　糖一小勺蔥花少許 姜片幾片

做法步驟

　　1. 粉絲用開水泡軟。

　　2. 大蒜切末

　　3. 先把粉絲放入盤底，之後放入洗淨的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，蔥。

　　4. 水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完後，盤子裡有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮着呢，留着備用。

　　5. 鍋内倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。

　　6. 加入蒸魚豉油，蒸蛏子的湯汁，糖，煮開。

　　7. 換個盆子，粉絲墊底，蛏子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。

鍋塌蛏子

主料：去殼蛏子250克，雞蛋2隻，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。

特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣。

制作方法：

　　1.蛏子洗淨泥沙，瀝幹水分後，放入碗内，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。

　　2.瓷碗内，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蛏子。

　　3.旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手将蛏子三隻一拿，平放在鍋内成四方形，擺好後，用溫火慢慢将鍋轉動，煎黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺内，控油。

　　4.炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再将煎過的蛏子放入鍋内，燒開，湯汁将收幹時，把青蒜段擺碼在蛏子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤内，即可。

豉椒炒蛏子

　　蛏子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。

配料：青紅椒、辣豆豉。

　　1.鍋内熱油，爆香蒜、姜末後，下豆豉炒香，加青紅辣椒炒，淋少許清水。然後放入蛏子肉，加鹽、糖、雞精、生抽适量，翻勻即可。

　　2.油，兩大勺，因為蛏子比較多，兩斤，大蔥半根，切段并對半切開，姜一大塊，切片或者絲都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣醬一勺和蔥段及姜一起大火炒香。蛏子清水沖幹淨，然後用漏盆瀝幹水，至少抛幾下的時候不能滴水。把瀝幹水的蛏子倒進鍋裡，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都張嘴了，加一點老抽上色，嘗嘗鹽味夠不夠，不夠加鹽，起鍋不能放味精，蛏子已經很鮮了。

蛏子絲瓜湯

原料：蛏子、絲瓜、鹽。

做法：

　　1.蛏子清洗幹淨，絲瓜切條；

　　2.鍋内燒開水，下絲瓜煮半分鐘，再放入蛏子，煮至蛏子開口即可；

　　3.放少許鹽，調味出鍋。

麻辣蛏子

主料：蛏子1000g

輔料：青椒2個

調料：色拉油25ml；蔥20g；蒜2瓣；幹辣椒8個；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g

做法明細：

　　1.蛏子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用

　　2.姜切片，幹辣椒、蔥切大段

　　3.鍋熱後放油，下花椒炸香

　　4.放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香

　　5.放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可

饞到口水都流下來了，生活在威海，是件多麼幸福的事情。你挖過蛏子嗎？快去體驗一下吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!