女生最愛抹茶慕斯，可能和抹茶慕斯的一個美麗故事有關，據說日本一個摩爾莊園種滿嬌脆欲滴的抹茶葉，莊主有個16歲的女兒，清純美麗。有一幫莊主幹活的貧窮小夥看上了莊主的女兒，但不知道用什麼來表達對女孩的愛，苦思冥想之後，他就每天留下一些采摘的抹茶葉，烘焙後研磨成細膩的抹茶，然後搭配新鮮的奶油，做成最簡單方形抹茶蛋糕，第二天早上給女孩送過去。日複一日，女孩漸漸習慣了蛋糕的口味，被小夥子的真誠打動，跟小夥子私奔了。小夥子帶着女孩來到一個新的小鎮，用他做蛋糕的手藝謀生，從此他們過上了甜蜜幸福的生活。後來他們又回到了莊園接受了莊主的祝福，小夥子的蛋糕手藝從此在莊園傳承下來，那款打動女孩的蛋糕成為了莊園的标志，被莊主稱為：“抹茶慕斯”。

抹茶的那一抹綠，是夏天的味道，去年夏天就做了抹茶慕斯，那種細嫩爽滑，入口即化的幸福味道，一想起就垂涎三尺，這不夏天還沒到呢，芒果慕斯，抹茶慕斯，接下來還要做水蜜桃慕斯，巧克力慕斯等等，就安排上了。這道抹茶酸奶慕斯蛋糕總共有5層，分别為餅幹層，抹茶慕斯層，酸奶慕斯層，抹茶淋面層，裝飾層。做芒果酸奶慕斯的時候，說裝飾層是最考驗創意的，是可以自由發揮的。那麼做抹茶慕斯我要說，底下的4層是最基礎的，也是最繁瑣的，學會了任何口味的慕斯都能做，為此特意總結了10條小心得，希望對你有幫助哦

抹茶慕斯的10條小心得：

1、慕斯制作中常用的凝固劑就是吉利丁（魚膠），吉利丁在慕斯中主要起到穩定結構的作用，吉利丁片要用冷水泡軟，在熱牛奶中融化。

2、做不用烤箱的慕斯蛋糕，最底層就用餅幹層，餅幹可以選擇消化餅幹或者全麥餅幹，記得加黃油。

3、淡奶油是用來打發做慕斯的，一般都要打發至硬性發泡，除了餅幹層，上面四層都需要，打發的時候記得一般都是順着一個方向攪拌打發。

4、糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物，可用于制作各種民間美味小吃，打發少不了它，不過有些時候如果加了糖粉，打發姿勢正确，就是無法打發成功的情況，記得把那種品牌的糖粉從你的烹饪大家庭中剔除，因為這時候就加白砂糖都比它好，也就是說加了糖粉的淡奶油或者蛋，打發姿勢正确，一定能成功打發至硬性發泡這些哦。

5、餅幹層放入冰箱是冷藏15分鐘，酸奶慕斯層放入冰箱是冷藏凝固，而抹茶酸奶慕斯層放入冰箱也是冷藏凝固，淋面層放入冰箱是冷藏4小時左右凝固。都不要用冷凍，不然吃不了，沒寫時間的，可以根據實際情況開冰箱檢查哦。

6、做慕斯需要加入熱牛奶，牛奶其實就是水的替代品，除了能溶解顆粒材料，還能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細緻潤滑。

7、脫模隻要把慕斯蛋糕墊高點，輕輕的往下推就可以了。

8、裝飾層的奶油要打發至硬性發泡，不然軟綿綿的裝飾沒有效果。所謂硬性發泡是指蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直，通俗一點說就是打蛋器提起時有小尖角。

9、裝飾層的水果可以選擇自己喜歡的來裝飾，不要拘泥，迷叠香葉裝飾特别推薦。

10、抹茶粉換成可可粉，就是巧克力慕斯，換成芒果泥就是芒果慕斯，換成香草就是香草慕斯，就看你想吃啥咯，這麼詳細的做法教程，真的一學就會，你不試試嗎？

食材清單：

餅幹底層

全麥餅幹60克 / 6寸蛋糕模具 / 黃油30克 / 擀面杖 / 勺子 / 刮刀 / 食品級自封袋

酸奶慕斯層和抹茶酸奶慕斯層

酸奶200克 / 淡奶油200克 / 熱牛奶30克 / 糖粉30克 / 吉利丁片10克 / 抹茶粉5克

抹茶淋面層

熱牛奶50克 / 淡奶油30克 / 糖粉20克 / 吉利丁片5克 / 抹茶粉3克

裝飾層

淡奶油50克 / 糖粉25克 / 裱花嘴 / 裱花袋 / 水果适量 / 抹茶粉少許

烹饪步驟

- step1 -

将60克全麥餅幹裝進密封袋中，用擀面杖反複碾壓碾碎餅幹，然後将餅幹碎末倒入碗裡備用。

- step2 -

黃油30克隔熱水融化，倒進裝餅幹碎的碗裡拌勻。

- step3 -

6寸活底蛋糕模具底部鋪好蛋糕紙，把拌勻的餅幹碎裝進模具中壓緊實。然後放進冰箱冷藏15分鐘，最底下的餅幹層就做好了。

- step4 -

抹茶粉中加入适量熱牛奶攪拌均勻變成牛奶抹茶；10克吉利丁片用冷水泡軟，撈出泡好的吉利丁片擠幹水，再放入适量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

- step5 -

将混有吉利丁片的熱牛奶加入200克常溫酸奶中；200克淡奶油加入30克糖粉，用電動打蛋器先開低速把糖粉和奶油打散開來，再開高速打出紋路，擡起打蛋器有個小尖角，淡奶油就打好了。

- step6 -

把打發好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均勻，就變成了酸奶慕斯糊，把酸奶慕斯糊分成兩份，一份占其中的三分之二，另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入攪拌均勻的牛奶抹茶，同樣混合攪拌均勻，抹茶酸奶慕斯糊就做好了。

- step7 -

冰箱取出餅幹層，倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊，用手端着抖幾下排出氣泡，再放冰箱冷藏凝固取出，然後再倒入三分之一的酸奶慕斯糊，同樣再抖幾下排除氣泡，然後放冰箱冷藏凝固，這樣抹茶酸奶慕斯層和酸奶慕斯層就做好了。

- step8 -

接着來做抹茶淋面層，5克吉利丁片用冷水泡軟，3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均勻，撈出泡好的吉利丁片擠幹水，再放入适量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

- step9 -

将混有吉利丁片的熱牛奶倒進抹茶粉中攪勻，攪勻後再倒入熱過的30克淡奶油中攪勻。因為淋面層要更加的細膩光滑，所以攪勻後的抹茶淋面層需要過篩2~3遍再使用。

- step10 -

從冰箱取出抹茶慕斯，淋上抹茶淋面，再放冰箱冷藏4小時左右凝固，這樣抹茶淋面層就徹底做好了。最後來做裝飾層，50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性發泡，把打好的淡奶油裝進裱花袋備用。

- step11 -

冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，底部用一個高一點的水杯，把整個慕斯蛋糕輕輕的放在水杯上，然後輕輕的放下推，就可以輕松脫模了。

- step12 -

在蛋糕頂部裝飾上一圈的奶油，放上新鮮的自己喜歡的水果。

- step13 -

再圍着奶油一圈裝飾上新鮮的迷叠香葉，最後撒上抹茶粉，抹茶酸奶慕斯的裝飾層，也就是整個抹茶酸奶慕斯蛋糕就完成啦，适合全家共享或者聚會下午茶，一起來品嘗吧。

美味呈現

抹茶慕斯層次分明，口感豐富，甜蜜柔滑，入口即化，每一口都經典甜蜜，融化在溫柔的味蕾中。

抹茶酸奶慕斯是菊子姐姐Cooking美味的第595道美食，為什麼我怎麼喜歡慕斯呢？當然除了它清新的顔值，甜蜜的口感，幸福的感受，還有一點的就是它的簡單和健康，消化餅幹和全麥餅幹挺好消化的，酸奶牛奶也是我們日常食用的，各種水果搭配，在家自制，總是很有成就感，吃的很滿足，還因為這個春夏，苦已夠多，值得多一分甜美吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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