1、鴨胗200g、食鹽适量、雞精适量、料酒适量、調和油适量、剁椒适量、茭白适量。
2、做法:鴨胗洗淨後切片,用料酒,羅勒香料,少許生粉腌制一小時。茭白洗淨後切片。
3、鍋内倒油,油要多一點,油溫8分熱,把腌制的鴨胗瀝幹水分倒入油鍋爆至變色馬上撈起。
4、鍋内留餘油,先下入生姜片爆香,再下入一調羹剁椒爆香。倒入茭白迅速煸炒。倒入料酒去腥。加适量的開水蓋上一分鐘。打開蓋子,嘗試一下鹹淡,淡了再加點鹽,加入雞精調味。翻炒均勻出鍋。
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