韭菜包子的做法大全?做法一：食材：面粉200克、幹酵母2克、韭菜、雞蛋、鹽，我來為大家科普一下關于韭菜包子的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

韭菜包子的做法大全

做法一：

食材：面粉200克、幹酵母2克、韭菜、雞蛋、鹽。

面粉200克，幹酵母2克，用溫水化開。

把化好的酵母水倒進面裡，揉成面團。

放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。

韭菜摘好洗淨，控幹水分。

鍋裡加油，燒熱，把雞蛋炒碎。

韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。

面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好。

面團取出，繼續按揉。把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子。

把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿着邊緣打摺，收口捏攏即可。

上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了。

做法二：

原料：低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克。

餡料：韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。

所有材料放入一個容器中。

揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜。

韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗幹淨（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顔色是綠的。

雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）。

韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好。

再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水。

将面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個。

取一個小面團壓平。

用擀面棍擀圓。

翻面後，包入韭菜餡。

包好的樣子。

溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可。

做法三：

面團原料：面粉500克、酵母5克、水275克。

餡料：雞蛋三個、韭菜适量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽。

将幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，将面粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發酵到2倍大小。

将雞蛋打散，熱鍋放油，将雞蛋磕入鍋中，将雞蛋炒熟，盛入碗中待用。

将韭菜、香菇（可以用幹的，味道更好）洗淨控幹，将蝦皮泡水。

将香菇切成小丁備用。

将将韭菜切成末待用。

将炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水後的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入适量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很鹹的，要注意放鹽的量）

加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先将少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）

把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。

将劑子擀成中間厚，周邊薄的圓皮。

這時将韭菜餡攪勻。

包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

蒸鍋中加入冷水，将包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然後靜置20分鐘大火将水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸12分鐘關火。然後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

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