“春雷響、萬物長”，驚蟄一到、春天算是坐穩了它的江山。随着陽氣的升騰，調養身體也進入到了最佳時機。

葉酸雖然隻是一種小小的維生素，卻是蛋白質、DNA、血紅蛋白等重要生命物質合成的必需因子，對于女人、尤其是備孕期的女人相當重要。驚蟄降至，愛美女人記得吃這“1豆2菜3果”，天然葉酸高，價也不貴，抓住春季調養好時機，換着花樣經常吃，養出健康好氣色。

一豆

推薦做法：【豌豆炒蝦仁】

1.首先，我們準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓拌，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑感，再放入一小撮澱粉拌勻，鎖住蝦仁中的水分備用。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮，再淋入一點水澱粉攪拌均勻，另外準備豌豆200克備用。

3.鍋内燒水，水燒開以後放入豌豆，淋入一點植物油鎖住裡面的營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘倒出來，用清水沖洗幹淨、控水備用。

4.鍋内加入少許蔥油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、豌豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，大火翻炒入味後即可出鍋裝盤。

兩菜

推薦做法：【蒜泥苋菜】

1.準備幾個小米椒，切成辣椒圈；新鮮的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效減少苋菜的農藥殘留物。再準備适量的大蒜，搗成蒜泥備用。

2.鍋内燒水，放入一勺植物油，防止苋菜中的營養流失、保留翠綠的色澤，水開後放入苋菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，用清水沖涼降溫。

3.然後把苋菜控幹水分、切成小段放在盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻即可裝盤食用。

推薦做法：【醬汁菠菜】

1.首先，我們把菠菜擇一下，放清水裡洗幹淨；大蒜可以多準備一些，拍扁切成蒜末放入碗中，加入食鹽、味精、白糖、多倒點芝麻醬、辣椒紅油攪拌均勻備用。

2.鍋裡燒水，加入食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能夠鎖住營養、防止變色，水燒開以後把菠菜放進去，快速焯燙30秒鐘立馬撈出來，用清水沖洗過涼，這一步主要是為了去除菠菜中的草酸。

3.然後把菠菜瀝幹水分、放入小盆中，用筷子壓實，倒扣在盤子上面，澆上剛剛調好的麻醬蒜汁，就能上桌了。

三果

推薦做法：【苦菊拌桃仁】

1.首先，我們把苦菊去除根部，放清水裡洗幹淨；準備幾個核桃，剝皮取出核桃仁；紅椒半片，切成碎粒用來配色；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆裡備用。

2.起鍋燒油，油燒三成熱時，倒入剝好的核桃仁，保持中火炸出裡面的水分和油脂，大約炸一兩分鐘，核桃仁焦酥以後倒出控油。

3.把切好的紅椒粒、大蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽上色，色拉油5克攪拌均勻，然後放入瀝幹水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌勻，就可以裝盤食用了。

推薦做法：【青瓜腰果】

1.首先，我們準備兩根黃瓜，把外皮削幹淨，去除瓜瓤切成菱形塊；半個紅椒切成片，用來搭配顔色，一小把泡發的木耳 去除硬根、切成小塊，再準備适量腰果仁備用。

2.鍋内多燒一些油，油溫兩成熱時倒入腰果，開小火炸出裡面水分，火太大的話腰果容易糊，炸其他堅果也是一樣的的方法，慢慢的升高油溫把水分炸幹，腰果微微發黃以後撈出來控油，晾涼後會非常的金黃酥香。

3.燒半鍋開水，倒入黃瓜、紅椒和木耳稍微燙一下，黃瓜返青以後撈出來，立即用涼水沖涼，這樣吃起來更脆。

4.鍋内加少許底油，淋入一點清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開調料，再芶入一點水澱粉把湯汁收至微微發黏，倒入配菜快速的翻勻，再倒入腰果，稍微翻炒幾下即可出鍋，腰果千萬不要久炒，不然吃着就不酥了。顔色清新靓麗，吃着清香爽口，和這個春天簡直絕配。

推薦做法：【冰糖雪梨銀耳羹】

1.提前把銀耳放涼水中浸泡一個小時，泡發以後去除黃色的硬根，剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠；準備一個雪梨，去除梨核後切成片；碗中放入一把冰糖，加入适量的桂花醬增加鮮甜味；另外準備适量的米酒備用。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後再放雪梨、冰糖和桂花，繼續煮至沸騰，把鍋裡的浮沫打幹淨，然後轉為小火炖煮1個小時，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。

3.一個小時以後我們看一下，此時的銀耳羹已經起黏了，顔色非常的通透、晶亮、湯羹濃郁、清甜，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。小火再炖三五分鐘，咱們的冰糖雪梨銀耳羹就能出鍋了。

驚蟄至、陽氣升，這才算真正步入春天，俗話說“一年之計在于春”，抓住春季黃金期，順應時節調養身體，才能做到事半功倍！

（第一美食編輯：小雅）

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