冬筍曬幹前要焯水嗎?新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹饪因為冬筍中含有大量的草酸,不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且吃起來也會有點澀口,而草酸能溶于水,過一下熱水,就能去掉60%的草酸,這樣焯過水的冬筍也不容易澀口冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右 ,接下來我們就來聊聊關于冬筍曬幹前要焯水嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹饪。因為冬筍中含有大量的草酸,不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且吃起來也會有點澀口,而草酸能溶于水,過一下熱水,就能去掉60%的草酸,這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。
如果隻是短時間保存可以直接将新鮮的竹筍水煮後保存,對于已經剝殼的竹筍,将剝開的筍放入鍋中,用清水沒過筍身即可大水燒開,聞到筍的清新味道,關火即可,放到籃子瀝幹,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。
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