紅燒後排做法?原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽) ,我來為大家科普一下關于紅燒後排做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。姜切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);
鍋内倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
待糖水炒制變為棕紅色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入姜片,花椒和香料;
炒出香味後倒入少許料酒、蚝油和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料;
大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精後起鍋即成。
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