我國是四大文明古國之一，有着源遠流長的曆史文化，延傳至今的東西都可以稱的上是經典之作。其中，我國的飲食文化也是豐富多彩的，全國各地各不相同，大街小巷裡都有流傳已久的美食，它們共同構建了我國五彩紛呈的傳統美食文化。

這些美食可以流傳到現在，很應該感謝那些一路上默默付出的繼承者們，是他們的辛苦付出才讓生活在現在的我們有幸可以品嘗到人間的許多美味。

中國古人是充滿着許多智慧的人們，中國的菜肴素來有四大風味和八大菜系的說法，這是古人們在飲食實踐中總結出來的經驗，形成了具有代表性的色香味俱全的中國菜品，吸引着衆多人的眼球。魚翅已經在古代的菜譜中存在了幾百年，魚翅可以吃的觀念早已是根深蒂固，人們認為魚翅是珍品，是體現其社會地位的重要因素。

今天要給大家介紹的菜品就是十分美味的魚翅，它的做法大緻可以分成南北兩派，北方的做法以排翅為主，翅的個頭大，分量也足，很符合北方人粗犷、爽朗、講究排場的性格。而南方則以散翅為主，将魚翅泡成軟的後，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀，口感清爽可口，體現出南方人處事精明、飲食講究的特點。

中國古代的人們勤勞勇敢，他們勇于征服強者，所以我國有十分悠久的捕鲨曆史。在當時封建制度的統治下，商品經濟得到了一定的發展，漁民們靠捕魚為生，賺取支撐家庭生存的财物。然而捕魚是一項非常辛苦的工作，每天在海面上風餐露宿，生活不易且艱辛。

這些漁民們就想要獵殺大魚，賣出好價錢，可以讓家庭生活富足，他們就選擇去獵殺鲨魚。鲨魚的體型龐大，還很兇猛，但是漁民麼麼并不懼怕，仍然選擇去獵殺鲨魚。因為魚鳍很薄且體積小，被很多人遺忘。漁民也認為魚鳍肯定賣不出好價錢，就留下給自己吃，但是在制作成菜品的魚鳍，味道很是可口，這讓漁民們有了将它賣出的打算。

不可思議的是大家都很喜歡這道菜肴，總是有人多次回購，非常想念這個味道，慢慢的越來越多的人了解到魚翅，就連遠在皇宮的貴人都知道了，品嘗過後也很喜歡，并将魚翅列入八寶之一。

魚翅是古代八珍之一，可見它是受到大家的廣泛歡迎的。最早食用魚翅的是漁民，他們長期與各種魚類在一起，漸漸的發現了魚鳍在做成佳肴後，也是十分美味的。漁民們為了可以獲取更多的利益，他們除了售賣捕獲的鲨魚賺取錢财，也開始通過賣魚鳍取得一定的收入，就這樣魚翅進入了市場。

宋朝的梅堯臣在《答持國遺鲨魚皮脍》中，對鲨魚展開了詳細的描述，表明鲨魚皮在當時已經是十分珍貴的東西了。鲨魚皮的出現都可以被認為是珍貴的東西，可想而知當真正的魚翅出現後，會讓多少人愛上這種美味。

時間走到明朝，由劉若愚撰寫的《酌中志》中可以找到有關于明朝皇帝吃魚翅的記載，它裡面有這樣一句話“先帝最炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鳆魚、鲨魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處”。從這些文字裡面可以看出明朝皇帝的膳食中包括了魚翅，這個美味的佳肴已經傳到了皇宮裡，人們開始廣泛的食用魚翅。

在郝懿行的《記海錯》裡記載了魚翅“沙魚色黃如沙，無鱗有甲，長或數尺，豐上殺下，肉瘠而味薄，殊不美也”的資料。證明清朝的人們已經知道了魚翅的美味，漁民們廣泛獵取鲨魚，隻為享用魚翅，然而鲨魚畢竟兇猛無比，不容易被獵殺，供應量完全不足就導緻了魚翅的價格不斷飙升，魚翅也成為美食中的珍品。

魚翅是一種上品菜肴，價格雖高，但營養價值卻不容樂觀。魚翅的主要成分是蛋白質，它和其它還有蛋白質的食物相比，如雞蛋或者肉類，科學證明它的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，因為魚翅含有的是不完全的蛋白質。

魚翅的蛋白質含量雖然不夠豐富，但是它還是可以起到一定的護膚作用的，有利于滋養皮膚，是不錯的美容食品。它也可以幫助有心血管病的人們降低血壓、血脂，對于心血管系統有好的防護作用，還可以益氣開胃，對于食欲不振的小夥伴們是很友善的，有利于消除體内毒素，讓腸胃功能更好。

在不斷發展的新時代，我們提倡要保護好賴以生存的地球家園，維護好生物的多樣性，保持生态平衡。在現實生活中，動物更是我們人類的朋友，它們是我們生活中不可缺少的，保護它們應當義不容辭。對于已經處于瀕臨滅絕的物種，更應該向它們伸出援手，希望每一個珍稀物種都不會再消亡。

魚翅作為鲨魚的一部分，因為其在曆史上被稱為八珍之一，而導緻每年有許多的鲨魚被捕殺。鲨魚是稀有動物之一，我們應該保護它不再被捕殺，如果繼續下去，将會造成鲨魚的滅絕，那麼我們的後代都将不會再見到鲨魚這種動物。為了我們人類的持續發展，面對一些不合時宜的傳統美食文化，我們也可以選擇放棄。

随着科學技術的發展與提高，檢測出魚翅中含有一些物質，可能會對人體起到一定的傷害作用，危害到人體健康。不管是出于對鲨魚這一物種的保護，還是人類想要保障自身的安全，都應該停止捕殺鲨魚以及減少魚翅的使用量。

參考文獻：

梅堯臣《答持國遺鲨魚皮脍》

郝懿行《記海錯》

劉若愚《酌中志》

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