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自制風幹牛肉幹的方法

知識 更新时间:2024-12-23 08:04:33

自制風幹牛肉幹的方法?用料主料:牛肉(後腿)2000克,下面我們就來聊聊關于自制風幹牛肉幹的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

自制風幹牛肉幹的方法(牛肉的營養價值及功效)1

自制風幹牛肉幹的方法

用料

主料:牛肉(後腿)2000克

輔料:蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、鹽4-6勺、白砂糖2勺。

⑴牛肉順着紋理,切成手指粗細的條(越長越好),剃去筋膜

⑵将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出,取出瀝幹

蔥姜切小塊,加入所有調料,用手抓勻。

⑷将抓勻的牛肉,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小時。

⑸用竹簽穿起牛肉,注意盡量從一頭插入,牛肉之間要保持縫隙,盡量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。

⑹保持通風和盡量減少日照,風幹2-4天,當牛肉完全變硬(内外都變成幹的時候),取出。

⑺用烤盤、烤架均可,推薦用烤盤,墊上錫紙,避免有油脂滴落不好清理;150度預熱5分鐘,放入牛肉,120度30分鐘。打開烤箱放置越3分鐘,繼續改用100度烤制10分鐘。最後,150度,5-10分鐘,因為120不足以徹底烤熟牛肉,所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段,但也不能過長,否則會變成碳一樣的纖維。

牛肉的營養價值非常豐富的食物,裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。

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