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爆漿肉包子的做法

生活 更新时间:2024-07-31 16:15:51

爆漿肉包子的做法?豬肉剁碎,姜切成末,加10克左右的鹽,一點五香粉,一勺芝麻油,我來為大家科普一下關于爆漿肉包子的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

爆漿肉包子的做法(爆漿肉包子怎麼做)1

爆漿肉包子的做法

豬肉剁碎,姜切成末,加10克左右的鹽,一點五香粉,一勺芝麻油。

用筷子一個方向順時針或逆時針攪,少量多次加一點水,那樣肉餡會嫩一些,多汁。少量多次就是用手掌心裝水,加一回水裝兩三次,攪好了,再加一回水。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了,千萬不要加多了水,太稀不好包。

先倒水到面包機内桶中,加入糖,然後加面粉,最後在面粉上挖個洞加入酵母。夏天酵母可以減1-1.5克。每個牌子的面粉吸水量不一樣,水不要一下全倒光,留5-10克看情況再加。

攪拌成光滑的面團就行。

面團發到2-2.5倍大,用手指戳個洞不回縮,面團扒開裡面是蜂窩狀,很多孔洞,就好了。如果酸味明顯,那就是發過頭了。

将面團取出,用手按壓平,上下左右對折兩次,反複按壓折疊2次,給面團排氣。如果有點粘手,就在案闆上撒點幹粉,手上也可以粘點手粉。

将面團搓成長條。

然後左右各三分之一處折疊,再搓成長條。反複兩至三次。

将面團最後一次搓成長條,然後平均分成12個劑子揉圓。

取一個劑子,用手掌輕輕壓平,擀面杖擀也一樣。邊緣一圈用手指捏薄一點。

取适量肉。

然後象捏紙扇一樣折起來。

最後收口。做包子的時候就可以開始燒水。

做好的包子放蒸籠,醒15-30分鐘,具體時間根據室溫高低調整。包子胚看着明顯大了一圈就可以了,不要醒過頭,不能超過1.5倍大。水開後放上蒸籠,蒸15分鐘,然後關火焖5分鐘。大包子蒸20分鐘。

焖5分鐘後,再開蓋将包子移出,晾涼。可以一次做多些,涼透後,用保鮮袋或保鮮盒密封裝好,冰箱冷凍。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘。

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