家鵝的祖先是雁 ,大約在三四千年前人類已經馴養。世界各地均有飼養。食青草,耐寒,合群性及抗病力強。生長快,壽命較其他家禽長。體重4~15kg,孵化期一個月。栖息于池塘等水域附近,善于遊泳。
鵝肉含蛋白質,脂肪, 維生素A 、 B族維生素 ,煙酸,糖。其中蛋白質的含量很高,同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質,并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
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