炸蘑菇應該焯水嗎？其實大多數人都錯了，也難怪味道差口感不好！

如今人們的生活水平不斷提升，對于美食的研究也越來越注重，然而小編是一個家中典型的吃貨，但是唯一不同的是，不僅會吃，還經常自己動手制作嘗試各種各樣的美食，給自己的家人和孩子吃。

前幾天在回家路上的一個巷子中，看到了一個賣炸蘑菇的商販，沒想到炸蘑菇可以炸一盆一盆的去賣，憑借着孜然香吸引了不少的顧客。

其實幹炸蘑菇是大多數人都比較喜歡的一種家常菜，很多人一聞到它的香味就抵擋不住，所以一回到家裡想着給自己的孩炸上一些來常常。

沒想到出奇好吃，做法也非常簡單，但是卻總是有人會說炸出來的味道差，口感也不好，那是為什麼呢？

其實對于這樣的問題想說很大可能是在于炸蘑菇到底應不應該去焯水，這一步，大多數人都做錯了，也難怪炸出來的味道差。

小編今天就将正确的方法教給大家，炸出來的蘑菇香酥美味，而且外脆裡軟，我們家的孩子超愛吃，當然我們今天選用的是平菇，其中營養較為豐富，我們一起來看一下吧。

食材：

平菇、面粉

澱粉、花椒粉

食鹽、雞蛋、椒鹽

步驟：

1.首先我們要将平菇清洗幹淨，直接用手撕成條狀，然後我們在鍋中加入一鍋清水，用大火煮開，撒入少量的食用鹽。

在将備好的剛剛備好的平菇下入水中進行焯水20多秒的時間，不僅能夠讓平菇更幹淨，而且焯水之後的評估更能夠炸的脆一些。

2.我們将焯過水之後的平菇控去水分撈出盛放，用手将其瀝幹水分，瀝的越幹越好，然後放入碗中，在碗中加入花椒粉、食鹽、椒鹽，攪拌均勻腌制五分鐘。

3.這個時候我們在另取一個碗，碗中磕入一個雞蛋，然後加入适量的食用鹽攪拌均勻，在倒入面粉和澱粉，比例1:2，攪拌均勻，我們要攪拌成拉絲的狀态，如果覺得碗中過于粘稠的情況下，可以适量的倒入一些清水進行調和。

4.等到平菇腌制完畢之後，我們就将平菇一個一個放入面糊中裹滿，我們要多裹上一些，然後要确保能夠讓每一塊的平菇都裹上蛋糊，這樣炸出來的味道才會更加美味。

5.起鍋，我們鍋中加入食用油，然後将油溫控制在6成熱，放入裹滿面糊的蘑菇，剛放入蘑菇的時候不要急着翻動，等到表皮凝固之後我們在來回翻動，定型之後我們就可以直接撈出了，時間不需要太久，畢竟是焯過水的，熟得快。

6.将蘑菇全部炸完之後，我們直接用大火将油燒熱，二次複炸，下入平菇，直到炸至兩面金黃就可以控油撈出了，這樣炸出來的平菇味道更佳脆口。

炸完之後加入一些自己喜歡的調味品，孜然，辣椒面，都可以，喜歡的朋友趕快來學習吧！

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