說起我喜歡的新疆美食，除了琳琅滿目的水果外，其它都與羊肉有關。手抓羊肉，紅柳枝烤羊肉串，烤包子，手抓飯，作為一個吃貨，看着這些名字，都忍不住流口水。

其中新疆手抓飯是由羊肉（一般是帶骨羊腿肉），洋蔥（皮牙子），黃蘿蔔一起炒，然後加入大米和水一起焖制而成，此外再撒上些新疆特産葡萄幹，吃起來羊肉香而不腥，蘿蔔清甜，愛了愛了。

家常版電飯煲手抓飯

最近研究了很多手抓飯的家常做法，其中有一種家庭電飯煲手抓飯，簡單易學，試過之後效果出乎意料，今天就拿來跟大家分享，僅大家參考。其中羊肉是剔骨的羊腿肉，黃蘿蔔是新疆特産，我們當地買不到，使用胡蘿蔔代替。

主料：羊腿肉/胡蘿蔔/洋蔥/大米/植物油

調料：食鹽

大米，用水淘洗後，浸泡30-40分鐘。建議選用長粒米，長粒米的粘性差，煮熟後比較松散，比較适合做炒飯，手抓飯等。

羊肉，選用新鮮去骨羊腿肉，清洗幹淨，切成小塊。正宗新疆手抓飯一般選用帶骨羊腿肉，大塊的，看起來比較有感覺，家常做法盡量以方便為主。新鮮羊肉洗淨，不需要焯水。

胡蘿蔔，洋蔥洗淨，改到成條狀。胡蘿蔔偏甜，用量根據自己的喜好掌握。洋蔥可以起到去膻味的作用，跟羊肉是絕配，建議放的多一些。

熱鍋涼油，下入羊肉塊翻炒；炒至羊肉變色。

下入準備好的洋蔥，翻炒，炒至洋蔥變軟。

下入切好的胡蘿蔔條，翻炒均勻，炒至變軟。

下入适量熱水，燒開後，再加入食鹽調味。

将浸泡好的大米一半下入電飯煲内。然後倒入鐵鍋中的羊肉，洋蔥，胡蘿蔔和湯汁。再将另一半大米蓋在上面，以湯汁剛剛超過大米為佳。

打開電飯煲或者電壓力鍋，選擇米飯功能。等程序時間結束打開鍋蓋，用勺子将米飯和羊肉等攪拌均勻。

吃的時候，盛入盤中，美味的家庭版電飯煲手抓飯就完成了，準備吃起來吧。此外要說明一下，手抓飯因最初是用手抓食的，故此得名。不過現在吃抓飯都改用筷子或勺子，不需要非得用手抓哦。

• 羊肉盡量選擇新鮮的羊肉，隻需要清水浸泡下即可下鍋炒，不用焯水膻味也不重。如果使用冷凍的羊肉，建議焯水後使用。
• 電飯煲手抓飯，考慮到羊肉的成熟度，不建議切很大塊。此外炒羊肉時，如果使用羊油來炒，羊肉味道更為醇香。
• 關于添加的蔬菜，除了洋蔥，胡蘿蔔必不可少外，可以根據個人喜好加入青椒，西紅柿之類。
• 關于調味，可以根據自己的習慣，加入少許生抽醬油，喜歡孜然味道的，還可以加入孜然粉之類。

家庭版電飯煲手抓飯的做法，雖然略顯山寨，味道卻足以讓我食欲大開，老婆孩子也都非常喜歡。如果你也喜歡我的分享，不妨也在家操作起來吧。

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