東北拉皮做法?材料:綠豆粉或土豆粉若幹(地瓜粉或木薯粉)、明礬少量 ,下面我們就來說一說關于東北拉皮做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:綠豆粉或土豆粉若幹(地瓜粉或木薯粉)、明礬少量。
将優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻,略有粘稠感即可。
然後将調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡,晃勻。粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住盆地為佳,但不可過厚(約3毫米左右)。
煮一大鍋開水,把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意,不能讓沸水濺入粉旋子内部
待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。
把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脫模。
将制好的拉皮放到案闆上卷起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
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