又到了一年西瓜季。

把冰箱裡恭候多時的西瓜拿出來，從中間劈開一半，拿出準備多時的勺子，把中間最甜的那塊挖出來塞進嘴巴，清爽又甜蜜的果塊從口腔順着喉嚨往下，沁人心脾，涼爽了一整個夏季。

可以說，西瓜絕對是夏天的“王者”，而中國人對西瓜更是迷戀。

2018年，中國西瓜總産量7924萬噸，是毫無疑問的世界第一，比第二名——土耳其的産量整整高出20.17倍。中國人，吃掉了世界上70%的西瓜。

但是關于西瓜所帶來的健康問題也随之而來，有人認為西瓜是高糖水果，不但會導緻糖尿病，還會肥胖，吃不完的西瓜放進冰箱還會導緻大量的細菌，吃多了不但拉肚子還會中毒，送到嘴邊的西瓜突然就不香了。

那麼，西瓜真的從“王者”變成“衰者”了嗎？今天小妙便來給大家說說，西瓜的那些事。

關于血糖和肥胖的問題，總是離不開一個“糖”字。因此西瓜升不升血糖，導不導緻肥胖，那就要看西瓜中所含的糖分和GI水平。

首先，我們從西瓜中的糖分說起，科學研究發現，每100克西瓜含有糖分約5.8克，西瓜的含糖量基本低于10%，和含糖量14%的猕猴桃、13.5%的蘋果、12.2%的桃子等水果相比，西瓜是名副其實的低糖水果。人們之所以會覺得西瓜過于甘甜，是因為西瓜中的主要糖分是果糖，其甜度是蔗糖的1.7倍，而和蘋果、猕猴桃等水果相比，西瓜中不含有蘋果酸、檸檬酸等酸性物質，所以甜度更加“純粹”，這才給人含糖量太高的錯覺！

其次，GI水平，也叫血糖生成指數，它會反應出食物對人體内血糖波動的影響能力，數值越大，代表吃下後人體血糖上升的速度和幅度越大。西瓜的GI值72确實略高，但是它的GL（食物血糖負荷）很低，西瓜的碳水化合物比例僅有6.8%，GL值為4.9，和GI值結合來看，雖然會升血糖，但是影響并沒有那麼大。即使是糖尿病患者，隻要把控好糖分攝入總量，偶爾吃100-200克也不會有太大影響。

最後，每100克西瓜約含有31千卡熱量，相比葡萄45千卡、芒果35千卡、蘋果53千卡、橙子48千卡等，西瓜的含熱量顯然低于平均水平，日常适量飲食并不足以引發肥胖。

每到了夏季，關于隔夜西瓜細菌多，導緻拉肚子、小腸壞死，甚至喪命的新聞總會時不時地登頂熱搜。

而今年“一口隔夜西瓜，有8400個細菌”的帖子更是讓人望而卻步。那麼，隔夜西瓜真的不能吃嗎？

上海市消保委就隔夜西瓜細菌問題，進行了相關研究。

科研人員分别用幹淨的專用菜刀和砧闆、家用切肉的菜刀和砧闆，兩套工具切西瓜，得到了實驗組和對照組，然後将切好的西瓜裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。實驗結果發現：專用工具切出的西瓜冷藏24小時後，每25克僅有45個細菌，而家用切肉工具切出的西瓜24小時後，每25克含有8400個細菌。

這個實驗證明，隻要用幹淨的工具切出的西瓜在冰箱儲存基本是不會産生細菌的，實際上，對于一般家庭而言，不管是用哪種工具切出的西瓜，即便是放成隔夜瓜，都是可以食用的。因為國家标準中，對冷飲所含菌落數量的規定是：5個平行實驗組中，最多2組菌落數量25000-100000，剩餘3個必須在25000以内，而西瓜即便放置24小時也遠達不到國家标準。

由此可見，隔夜西瓜照樣可以吃，不過如果想要避免攝入細菌，保持更好的衛生和健康條件，大家最好用幹淨的工具切西瓜。

西瓜并非“垃圾食品”，反而營養豐富。據悉，西瓜中包含維生素A、維生素B族、鉀以及番茄紅素。

維生素A：是一種脂溶性的醇類物質，學名叫視黃醇，其有助于幫助人體保持視覺功能，早在古時候名醫孫思邈就在《千金藥方》中記載：“動物肝髒可治夜盲”，而現代科學家發現魚肝油可治幹眼病，這都是因為它們中含有維生素A。

此外，維生素A 還會參與人體骨骼的發育和生成、維持皮膚細胞的功能、促進免疫球蛋白合成，也有部分研究指出維生素A或有助于幫助人體對抗腫瘤，目前作為輔助治療物質已取得部分成果。

維生素B:指一類水溶性的維生素，其種類繁多，常見的有水楊酸、煙酸、核黃素、葉酸、硫胺、泛酸、生物素等，其中水楊酸、煙酸、核黃素是近年來人們購物的重要參考，葉酸是孕婦必備，還有肌醇和膽堿更是人體必需維生素。

維生素B族會參與人體的代謝過程，和糖、脂肪、蛋白質等密切相關，還會參與人體各器官或組織的功能保持和成長，比如：消化系統、頭發、皮膚、指甲等，更能夠幫助人體解除酒精、尼古丁等毒性，相反一旦人體缺乏維生素B會引發很多疾病，比如：缺乏葉酸會導緻胎兒神經畸形。

鉀：是人體神經、肌肉的重要組成物質之一，而西瓜中的鉀無疑是人體補充鉀的方便來源。

番茄紅素：醫學研究發現，番茄紅素有益于心血管，對人體的血壓控制有一定的作用，雖然西紅柿中也含有番茄紅素，但是烹饪過的西紅柿效果和新鮮西瓜相當，而直接食用還是西瓜中的番茄紅素更易被人體吸收，其作用更勝一籌。

西瓜的美味和對身體的好處讓很多人為之着迷，但是再好的食物也不能毫無節制，不管不顧地鲸吞，西瓜也一樣，吃西瓜要注意這３點！

１、西瓜不要吃過量

西瓜含糖量雖低，畢竟升糖指數較高，不适合長期大量食用，尤其是很多人夏天喜歡冰鎮西瓜，這會導緻腸胃易激，産生不适、腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。建議成年人每天吃去皮西瓜不超過２００－３００克。

２、西瓜适合生吃、别榨汁

西瓜直接食用其含糖量确實不高，而且營養豐富，對人體好處多多，但是經過鮮榨很多營養物質會被破壞，營養作用大幅度降低，反而糖分經過濃縮，很容易一不小心攝入過量的糖分，引發肥胖、血糖升高、皮膚變差、加速衰老、高血糖等風險。因此建議西瓜能生吃就生吃，盡量不要鮮榨。

３、３類人吃西瓜要謹慎

腎功能不全的人：西瓜中９０％都是水，短時間大量攝入可能會導緻體内水分過多，增加腎髒的負擔，腎功能不全的人血容量劇增有可能引起急性心力衰竭。

尿酸高的人：西瓜中糖分主要就是果糖，它會影響人體内的血尿酸水平，而尿酸高的人短時間尿酸水平劇增可能會引發痛風或增加高尿酸血症的風險。

糖尿病患者：西瓜含糖量和别的水果相比确實很低，平均隻有４－６％，但是對糖尿病患者來說本身體内糖分超标，西瓜的糖分就很容易影響病情了，嚴重時可能會引發代謝問題，造成酮症酸中毒。

西瓜是日常生活中最常見的水果之一，它陪伴很多人度過了自己的童年，也是人們夏天最期待的标志，但是再好的食物下嘴時也要慎重，從健康的角度出發，不要貪圖一時的口腹之欲，而至飲食安全于不顧。也希望不适合食用西瓜的人可以警惕起來，生活中不僅要把控好西瓜的攝入量，其它含糖量、血糖生成指數高的水果和食物也要重視，學會規劃自己的飲食。

參考資料：

［1］《“隔夜西瓜”一口8400個細菌？原因竟是……》.上海市消保委.2022-06-08

［2］西瓜的好處多得很[J].科學生活，2017：45-45.

［3］《【健康】1塊西瓜胖3斤，還升血糖？吃瓜的真相在這裡，别讓“續命神器”變成“催命神器”！》.廣東衛生信息.2021-07-06

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!