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豬頭糕做法的技巧

生活 更新时间:2024-12-10 06:18:07

豬頭糕做法的技巧?豬頭糕是江蘇省桠溪地區的傳統風味美食,也稱“豬頭凍”,即把豬頭肉用鹵湯凍成糕,是冬天裡老百姓餐桌上的一道美味做得好的豬頭糕,色澤光亮、香氣四溢盛在盤子裡顫乎顫乎的,涼粉一般吃時橫豎切上幾刀,成條成塊成丁皆可,現在小編就來說說關于豬頭糕做法的技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

豬頭糕做法的技巧(豬頭糕怎麼做)1

豬頭糕做法的技巧

豬頭糕是江蘇省桠溪地區的傳統風味美食,也稱“豬頭凍”,即把豬頭肉用鹵湯凍成糕,是冬天裡老百姓餐桌上的一道美味。做得好的豬頭糕,色澤光亮、香氣四溢。盛在盤子裡顫乎顫乎的,涼粉一般。吃時橫豎切上幾刀,成條成塊成丁皆可。

做“豬頭糕”首先要将豬頭刮洗幹淨,從頭骨正中劈為兩扇,放入沸水内燙透,撈出用清水沖淨;鍋内再放入清水或鹵汁,加入調味料及香料包,放入豬頭扇中,中火燒開後轉入慢火,直至豬頭肉離骨,取出剔骨,再切成250克左右重的塊。然後撈出湯中的蔥、姜及香料包,放入豬頭肉塊,用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火;将肉和湯一起倒入方盤内,自然冷卻。

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