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豬頭糕做法的技巧

生活更新时间:2024-12-09 08:37:49

豬頭糕做法的技巧?豬頭糕是江蘇省桠溪地區的傳統風味美食，也稱“豬頭凍”，即把豬頭肉用鹵湯凍成糕，是冬天裡老百姓餐桌上的一道美味做得好的豬頭糕，色澤光亮、香氣四溢盛在盤子裡顫乎顫乎的，涼粉一般吃時橫豎切上幾刀，成條成塊成丁皆可，現在小編就來說說關于豬頭糕做法的技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豬頭糕做法的技巧

豬頭糕是江蘇省桠溪地區的傳統風味美食，也稱“豬頭凍”，即把豬頭肉用鹵湯凍成糕，是冬天裡老百姓餐桌上的一道美味。做得好的豬頭糕，色澤光亮、香氣四溢。盛在盤子裡顫乎顫乎的，涼粉一般。吃時橫豎切上幾刀，成條成塊成丁皆可。

做“豬頭糕”首先要将豬頭刮洗幹淨，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水内燙透，撈出用清水沖淨；鍋内再放入清水或鹵汁，加入調味料及香料包，放入豬頭扇中，中火燒開後轉入慢火，直至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。然後撈出湯中的蔥、姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；将肉和湯一起倒入方盤内，自然冷卻。

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