蝦，味道鮮美營養好，大部分人都喜歡吃。尤其對于海鮮愛好者來說，蝦更是必不可少的美味佳肴。 然而，我們每次吃蝦時，總是有或多或少的疑問：蝦頭是黑的，是重金屬超标嗎？蝦裡面會不會有寄生蟲？等等...... 還有人驚呼：剛才吃蝦忘去蝦線了，我是不是吃了蝦的......蝦的...... 為了讓大家放心吃蝦，這裡總結了關于蝦的 7 個真相，一次就把關于蝦的問題都說清楚！

一、蝦線一定要去掉嗎？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。 蝦線，就是掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬于蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道内殘留的那個啥（你們懂的）。 理論上來說，它确實不算幹淨，所以通常建議在處理蝦的時候把它去掉。但如果不小心吃了……也沒事兒。 因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

二、蝦頭黑黑的是重金屬超标？

真相：蝦頭的重金屬含量确實比蝦肉高，但正規養殖的蝦可以放心吃。 蝦體内的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，内髒（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。 不過也别太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。 至于有些蝦頭顔色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶産生了一些黑色素，和重金屬沒關系。 如果實在不放心，那就專心吃蝦肉吧，反正蝦頭肉少。

三、蝦裡面有寄生蟲？

真相：可能有，但做熟就是安全的。 曾經網上廣泛傳播一個視頻，說蝦裡面有寄生蟲，而且每隻蝦都有。 實際上，視頻裡所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。 雖然視頻是個謠言，但水産确實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。 南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。

四、蝦是發物不能随便吃？

真相：不對蝦過敏就可以吃。 可能很多人都聽說過：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合。 其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。 蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後的患者），其實應該适量多吃點，幫助傷口愈合。 至于有些人吃蝦後出現了不舒服，主要可能是因為：對蝦蟹等水産海鮮過敏，或者食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了。

五、蝦能和水果一起吃嗎？

真相：想吃就吃，不用擔心。 曾經網上有這樣的傳言：蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，産生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。 其實，蝦中含有的無機砷并不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。 就算真的能産生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……所以，安心吃吧。

六、吃蝦皮可以補鈣？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。 我們常說蝦皮補鈣，主要是指海産蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 克 鈣含量能達到 991 毫克，确實相當高。 但是，不推薦大家吃蝦皮補鈣： 1. 蝦皮鈣多，但鹽更多，100 克含有 5057 毫克的鈉； 2. 使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶； 3. 蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。 所以吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。

七、海蝦和淡水蝦哪個好？

真相：各有千秋，聽錢包的話。 從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富 從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好 從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。 選哪個好？那就要看個人的口味，以及錢包的厚度啦。

>>>>結語<<<<

最後，給大家一個理直氣壯吃蝦的理由：《中國居民膳食指南 2016》中推薦，每周攝入水産品應達到 280～525 克。白灼、清蒸、蒜蓉、十三香，還有又到了吃小龍蝦的季節了……快吃起來吧！

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