我是做手工餃子馄饨的三姐，專注餃子馄饨10年，如果喜歡我的文章，請“關注”我吧，謝謝。

餃子好吃，自己在家裡煮起來也很簡單，如果買現成的速凍水餃是很方便的，不管什麼時候想吃，随時從冰箱裡拿出來就可以煮着吃，但是速凍餃子的味道卻不敢恭維，而且帶餡的食品，許多人總覺得裡邊包的東西看不見，持懷疑态度，不能放心地吃。如果有時間就想在家裡自己包餃子給家人吃，畢竟親手做的更放心，也覺得會更好吃些，而且全家人圍坐一起包餃子，也能促進家人之間的感情，幸福的家庭不就是一起做飯下廚房。

但是對手包餃子新手來說，包餃子不熟練，經常會遇到許多問題，比如怎麼和面擀餃子皮？怎麼調餃子餡？餃子餡又分葷餡和素餡兩種，許多新手朋友在包餃子調餡時，一定都遇到餃子餡裡出湯水，餃子都捏不攏的煩心事，那麼該怎麼來避免和解決餃子餡裡出湯水的問題？我開餃子馄饨店10年，分享下我遇到這個問題是怎麼解決的。餃子餡裡出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題。

一，【肉餡裡出湯水怎麼辦？】

1，肉餡加水有妙招

肉餡可以是任何一種，不管是牛肉、豬肉、羊肉、驢肉，都可以加水調味後包餃子吃。

為了讓肉餡不幹不柴，調餡時需要加進去适量的水，往肉餡裡打水是有訣竅的，必須順一個方向攪打，而且要把肉餡攪打上勁為止，如果這時侯胡亂的攪拌肉餡，打進去的水放置一會兒，也會滲出水來，而且肉餡的口感也不好。

2，肉餡的加水量有妙招

調肉餡時要加适量的水，加水量要控制好，加水太多，肉餡吸收不進去，會變得很稀，而且會滲出多餘的水。

以豬肉餡為例：建議1斤肉餡裡加50克水，當然可以根據調什麼餡來适當的增減，但最多不要超過100克水，加水多了會适得其反，讓肉餡稀的包不成餃子。

3，已經調好的肉餡裡太稀有水滲出，有妙招可以解決

調肉餡時加水量沒有控制好，加多了，或者是買到了注水肉，導緻肉餡太稀有水怎麼辦？第一步，把肉餡裡加入适量的澱粉，再使勁的朝一個方面攪拌上勁。第二步，把攪拌好的肉餡繼續放冰箱裡，冷藏1個小時以上，讓肉餡裡的油脂在低溫下凝固。

二，【菜餡裡出湯水怎麼辦？】

各種蔬菜的含水量都很高，有的達到百分之五十的含水量，蔬菜遇到鹽就會逼出裡邊的菜汁。

這裡有3個妙招解決：

第1，提前把蔬菜切碎加鹽，逼出裡邊的水分，用紗布擰幹蔬菜後再拌餡。比如白菜就要這麼處理。

第2，把蔬菜焯水後再切碎，再擰幹水拌餡，這個辦法大家經常用，比如芹菜就有許多人這麼做。

第3，擰幹後的蔬菜如果還有菜汁，可以在餡裡加點粉絲和老豆腐，能有效的改善出水的現象，特别是粉絲非常的吸水。這也是許多蔬菜餡裡加粉絲的原因。比如常見的白菜粉絲餡。

以上是包餃子時餃子餡裡出湯水的解決辦法，還有怎麼避免餃子餡裡出湯水的問題。餃子餡裡出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題。

我是做手工餃子馄饨的三姐，如果我的文章對你有一點點幫助和啟發，請幫我點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法，後續會持續更新更多，非常感謝您的閱讀。

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