都說南米北面，其實在我們東北，小時候吃面食的次數并不是很多，吃面食反而是比較奢侈的事，因為我們那裡不産小麥，主産作物就是玉米、水稻、高粱等。因為我們家水田比較多，所以吃大米比較方便，而面粉則是尊為上品的細糧，平時并不舍得吃。記得那時候父親是用100大米兌換50斤面粉回來，全家人都會喜上眉梢。一家人的口糧是否富裕，足以說明日子過得寬裕與否，而能适當的調劑一部分細糧，證明了隻要人勤勞總是會有收獲。

以前的面粉磨得沒那麼精細，不像現在要分高筋、中筋和低筋，那會兒隻有一種面粉，但是面粉的麥香卻讓你無法忘記。我們也隻有在農忙的時候，才會有面食隆重登場，一個是調劑主食，一個是抗餓。

烙餅就成了我們小時候比較期盼的美食，填飽肚子的年代能吃上一頓細糧也的确讓人興奮。烙餅的品類當中無論是發面餅、大餅還是蔥花餅，亦或是豆沙餅、糖餅，都是讓我記憶猶新，這裡面我比較中意的就是糖餅，今天就分享一款我的最愛，紅糖流心糖餅的做法，讓餐飲小白也輕松學得會，所以不管燙面還是死面，沒做過餅的人能學會了烙餅的方法，才叫有面兒！

需要食材：中筋面粉1000克、酵母一包5克、溫水600克

需要調料：紅糖100克、白芝麻50克、色拉油約耗100克

制作過程：

1、準備好面粉、酵母、溫水，酵母用少許溫水懈開，水溫控制35度左右，以不燙手為準。将面粉加入酵母水和溫水攪成絮狀。

2、把絮狀面粉揉成面團，和成三不沾的狀态。

3、将面團蓋上屜布，饧發40分鐘左右，漲發兩倍左右即可。

4、将面團按壓一下，然後用擀面杖擀成大張的薄餅狀。

5、在攤開的薄餅上刷一次色拉油，然後從一頭開始卷起。

6、卷成一個長條狀，卷得稍微緊實一點，将面餅邊緣朝下。

7、用刀切成5厘米左右的劑子，依次切好。

8、拿起一個劑子，在橫切面收口，捏實。

9、在另一側橫切面收口，翻轉，抻長一塊面皮，包裹住收口處捏實，收口朝下，按壓一下成面餅。

10、紅糖兌入20克面粉和白芝麻和勻，調成紅糖餡。

11、取一個面餅，中間按出窩狀，舀入紅糖餡，從一邊開始收口，包入紅糖餡料。

12、收成這樣的糖包狀，收口朝下按壓一下。

13、用擀面杖擀成稍薄一點的面餅。

14、電餅铛提前越熱，放入糖餅，在上面刷一層色拉油。蓋上蓋子加熱烙制。

15、烙三分鐘左右翻個，烙另一面，烙制金黃色，再翻一下繼續烙兩分鐘左右，餅就烙好了。

原創出品圖

一、酵母可以用溫水調好，也可以直接和到面粉裡，水溫控制在35度左右，手試溫度不燙手就可以了。

二、面團饧發的時間在40/60分鐘，根據室溫決定，冬天需要一個小時，看面團漲發兩倍左右就好了。

三、面團擀成薄厚均勻的面餅，注意在案闆上撒一層薄面，避免粘連案闆。

四、做餅花時多卷幾層，這樣烙出來的餅松軟多層。

五、調紅糖餡料時，喜歡流心的朋友可以少放點面粉，這樣流心的效果比較明顯。也可以放白糖調制，放入少許熟芝麻可以增加香味。

六、包紅糖餡料時要像包包子一樣包裹均勻，并捏緊收口，防止糖汁洩漏。擀面餅時撒一點薄面在面餅上，注意擀壓均勻，不要把餡料擠壓成一側，那樣就會造成洩漏。

七、電餅铛的溫度要達到200度，我這個沒有溫度所以開到最大功率提前預熱，鍋底放少許油熱鍋，餅下鍋後立即在上面刷油。

八、糖餅烙三分鐘左右，翻個烙另一面，烙至金黃色時再翻個，再烙兩三分鐘就可以了。

感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探讨紅糖流心糖餅的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

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