鳕魚是中國消費者最耳熟能詳的海魚之一，其知名度在年輕媽媽群體中非常高，因為它無小刺、高蛋白、易消化，常被用于制作孩子的輔食。

但市場上鳕魚商品名的混亂程度遠高于三文魚（大西洋鲑），比如以顔色命名的藍鳕、黑鳕、白鳕、銀鳕、青鳕、黃鳕、紅鳕，以産地命名的大西洋鳕魚、太平洋鳕魚、阿拉斯加鳕魚、冰島鳕魚、南極鳕魚、格陵蘭鳕魚、挪威鳕魚、俄羅斯鳕魚等。

其價格從十幾元到上百元不等，許多媽媽根本不知道該買哪種，哪種更适合孩子吃。

鳕魚市場的混亂很大程度是生物分類上的原因，每種生物的“個人檔案”是按照“界-門-綱-目-科-屬-種”的層級順序歸類的，号稱“三文魚”的至少還都是鲑科魚類，而分類學上從大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕屬（Gadus），因此相當多的鳕形目魚類都可以理直氣壯的叫鳕魚。

甚至，還有一些連鳕形目都不是的魚也被商家叫做“鳕魚”，它們的外形、肉色和真鳕魚相似，消費者更是難以分辨。

今天我就簡要介紹一下常見的“鳕魚”，不過别指望一圖讀懂、一網打盡，畢竟鳕形目下轄11個科，162個屬，有超過700種魚！

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嚴格來說，最正宗的真鳕魚是指鳕形目-鳕科-鳕屬的三種魚，分别是大西洋鳕魚、太平洋鳕魚和格林蘭鳕魚，它們均産自北太平洋、北大西洋和北極地區。

另外，阿拉斯加狹鳕魚可以算作第四種真鳕魚，但其分類還有一點點争議。

1、真鳕/挪威鳕魚

大西洋鳕魚，拉丁學名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要産自北大西洋，北冰洋的巴倫支海和格林蘭也有分布。

大西洋鳕魚體長最大可達2米，有比較明顯的體側線，曾經是世界上捕獲量最大的鳕魚品種，英國著名的炸魚薯條常常就是用它。

目前大西洋鳕魚的全球年捕獲量下滑到約140萬噸，隻有巅峰期的三分之一左右。

2、大頭鳕

太平洋鳕魚，拉丁學名gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，主要産自北太平洋沿海地區，包括中國的渤海和黃海。

太平洋鳕魚體長可達1米左右，目前的全球年捕獲量大約在50萬噸。

由于肉質和口感的原因，它在國内不太受歡迎，價格十分便宜，甚至比冒充鳕魚的油魚還便宜，所以便宜的不一定是假鳕魚。

3、格陵蘭鳕魚

格陵蘭鳕魚，拉丁學名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要産自北美，俄羅斯白海海域也有分布，也有一種說法是，格林蘭鳕魚其實就是小型化的太平洋鳕魚。

格林蘭鳕魚的體型較小，最多大約70公分，目前捕獲量極少，市場上幾乎看不到，因此也基本不具備商業價值。

4、黃線狹鳕

阿拉斯加狹鳕，俗稱明太魚，拉丁學名Theragra chalcogramma，英文名Alaska pollock、walleye pollock，主要分布在北太平洋東部和白令海。

它命運多舛，最初是被歸為鳕形目-鳕科-鳕屬，後來被移到了鳕形目-鳕科-狹鳕屬，近年發現它與大西洋鳕魚很接近，所以準備認祖歸宗重回鳕屬。

如果它的身份得到學界共識，可能會重新命名為Gadus chalcogrammus，但英文名pollock已約定俗成了。

阿拉斯加狹鳕體型不大，最大大約80公分，但它的産量很大，目前年捕獲量大約300萬噸，不過也僅有巅峰時期的一半，很多西式快餐店裡的鳕魚漢堡用的就是它。

除了這四種鳕魚，還有不少商品名叫“鳕魚”的品種，有一些是真鳕魚的近親，即屬于鳕形目-鳕科，但不在鳕屬。

5、黑線鳕魚

拉丁學名Melanogrammus aeglefinus，英文名haddock，是鳕形目-鳕科-黑線鳕屬魚類，不過它最早也是被林内（物種分類學大神）歸為鳕形目-鳕科-鳕屬的。

它一般不超過1米，最大的特征就是體側的黑線，目前全球年捕獲量已經不足30萬噸，主要銷往歐美市場，國内少見。

6、黃鳕

拉丁學名Eleginus gracilis，英文名saffron cod，是鳕形目-鳕科-寬突鳕屬魚類，但早期也曾被歸為鳕形目-鳕科-鳕屬。

它的肉質和真鳕魚接近，但價格便宜一些，因此常用來代替/冒充真鳕魚。

它的體型較小，隻有半米左右，全球年捕獲量大約在3萬噸左右。

7、藍鳕

拉丁學名Micromesistius poutassou，英文名Blue whiting，它早期曾經被歸為鳕形目-鳕科-鳕屬，目前歸為鳕形目-鳕科-藍鳕屬，是體型較小的鳕魚。

它肉質接近狹鳕，但價格更便宜，常用于生産鳕魚漢堡，在高峰期曾達到全球年捕獲250萬噸。

8、牙鳕

拉丁學名Merlangius merlangus，英文名whiting，是鳕形目-鳕科-牙鳕屬魚類。

它主要分布在北大西洋和北美五大湖區，體型較小，全球年捕獲量大約在4萬多噸。

還有些鳕魚是正宗鳕魚的遠親，同屬鳕形目，但不在鳕科。

9、白鳕

無須鳕，是鳕形目-無須鳕科-無須鳕屬魚類的統稱，英文名一般都叫XXX Hake，但部分品種曾經被歸為鳕形目-鳕科-鳕屬。

它們在歐美國家也十分常見，其中北太平洋無須鳕（學名Merluccius productus）的年捕獲量大約在30萬噸左右，歐洲無須鳕（學名Merluccius merluccius）年捕獲量12萬噸左右，此外還有銀無須鳕、南太平洋無須鳕、阿根廷無須鳕等品種。

無須鳕的脂肪含量比正宗鳕魚高，因此口感更好一些，經濟價值不亞于正宗鳕魚。

10、長尾鳕/尖尾鳕

這是鳕形目-無須鳕科-長尾無須鳕屬四種魚類的統稱，例如拉丁學名Macruronus novaezelandiae的新西蘭長尾無須鳕是新西蘭特有魚種，英文名叫做hoki、blue grenadier、whiptail等。

它在捕獲高峰期曾達到年産30萬噸左右，但近年已經迅速降低到10萬噸左右。

11、綠青鳕

拉丁學名Pollachius virens，英文名Saithe、pollock等，主要分布于北大西洋和北冰洋，年捕獲量約30萬噸。

它是鳕形目-鳕科-青鳕屬魚類，早期也曾被歸為鳕形目-鳕科-鳕屬，體長可達一米三，有較高經濟價值。

此外，還有一種青鳕，拉丁學名Pollachius pollachius，但捕獲量不足1萬噸，經濟價值有限。

12、紅鳕

拉丁名Pseudophycis bachus，英文名Red cod，是鳕形目-稚鳕科-拟褐鳕屬魚類，主要分布在澳大利亞和新西蘭附近。

其體型、肉質和真鳕魚很接近，但價格相對便宜，因此常被用來代替/冒充真鳕魚，不過捕獲量很低，全球每年不足1萬噸。

13、細鱗壯鳕

細鱗壯鳕常被稱為俄羅斯深海鳕魚，拉丁學名Albatrossia pectoralis，是鳕形目-鼠尾鳕科-壯鳕屬魚類，實際廣泛分布于北太平洋、大西洋和北冰洋的深海中。

它的體長可達2米以上，但肉質比較松軟，水含量高、蛋白質含量低，相當多的鳕魚排是由它代替/冒充的。

這就是常見的能算得上鳕魚的鳕魚啦。

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