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鏡面蛋糕淋面做法

生活 更新时间:2024-08-19 07:11:55

鏡面蛋糕淋面做法?食材:水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片(标準5克一片)、煉乳60克、惠爾通食用色素适量,我來為大家科普一下關于鏡面蛋糕淋面做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鏡面蛋糕淋面做法(鏡面蛋糕淋面怎麼做)1

鏡面蛋糕淋面做法

食材:水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片(标準5克一片)、煉乳60克、惠爾通食用色素适量。

将吉利丁片用清水泡軟,備用。

在水中加入細砂糖和煉乳,一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火,把泡軟的吉利丁片水份擠幹,放入熱糖水中充分攪拌融化。

将熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。

淋面是否成功主要取決于液體溫度!一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌,讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液,去掉小氣泡。

最愛的淋面過程,在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子,多餘的液體再回收,加熱繼續淋第二個蛋糕。

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