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白蘿蔔炖排骨湯怎麼炖最好喝

生活 更新时间:2024-11-30 12:39:33
蘿蔔排骨湯

分類:湯羹

作者:狗尾巴草

創建時間:2011-12-28 10:02:17

白蘿蔔炖排骨湯怎麼炖最好喝(蘿蔔排骨湯)1

用料:

  • 排骨 500g
  • 蘿蔔 400g
  • 生姜 1塊

步驟:

0. 排骨斬塊,蘿蔔切厚片(約摸5mm厚)或滾刀塊,生姜切片

1. 将排骨和1/3的姜片,下沸水鍋中,煮5分鐘左右,撈起,沖涼水後瀝幹

2. 将焯過水的排骨和蘿蔔,剩餘的姜片一起放入煲内,加開水至淹沒食材,炖2-3小時,盛起時加鹽和胡椒粉,蔥花調味即可

小貼士:

1.排骨最好是先焯水,這樣可以去除血水和髒末,煮出來的湯不僅沒有腥味,湯色也會很清亮;2.煲湯時加水最好是一次加足,因為中途加水會突然降低湯的溫度,使排骨内的蛋白質突然凝固,再不能充分溶解于湯中,有損湯的美味。此外,鹽也不應太早下,因鹽過早滲入肉類内部組織,會加速蛋白質凝固,影響湯的鮮味。

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