前兩天兒子生日,因為忙沒給做蛋糕,趁假期一起做個小蛋糕。用到了闆栗南瓜,蛋糕體無油,吃起來較健康。簡單美味,一起做一個吧
By leamyzh
1、主要材料 蛋黃蛋清分離,分别裝在無油無水容器裡 白糖直接裝在蛋清容器裡 闆栗南瓜蒸熟後攆成泥 低筋面粉裝在篩粉容器裡
2、以前預熱烤箱140度(風爐110度) 蛋黃 牛奶混搭均勻細膩後加南瓜泥攪打均勻,南瓜泥盡量打細膩些,當然如果有少許顆粒也沒事,又是另一種口感。 蛋白 糖,滴幾滴白醋或檸檬汁,電動打蛋器先低速幾秒,再高速打至拉起有較大的彎鈎即可,不需10分幹性打發。免得烘烤時開裂嚴重
3、取1/3蛋白霜進面糊,用刮拌 Z字形手法攪拌均勻,再将剩餘的2/3蛋白霜繼續加入用同樣方法攪拌均勻後從10cm高處倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮闆刮平表面。送入提前預熱好的烤箱,140度40分鐘左右(風爐110度)
4、烤蛋糕期間,坐冰打發淡奶油,先高速,等出現明顯紋路後速度可降低一檔,邊打邊觀察,打到9-10分即可,因今天不需抹面,所以可以打堅挺些。
5、出爐後用刮刀四周刮一遍以便脫模,表面蓋一張同等尺寸的油紙,把蛋糕體翻面,再掀開原本那張鋪在烤盤上的油紙。用圓形模具切出幾個圓形小蛋糕片
6、一個小蛋糕四張蛋糕片,中間夾心奶油,表面按自己喜好裝飾即可。
7、簡單裝飾,快手美味
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