中秋節臨近，各種糕點花樣繁多，而酥皮點心從小到現在一直喜歡吃，看到大師做的有點複雜，花費大量的時間，需要動物油還有添加劑，可是對于我們上班族來說，怎麼簡單又好吃，不用自己動手最好。之前做過綠豆餅，皮超級酥，不用饧面也不用出膜，非常适合普通家庭操作。從和面到出爐一共一個多小時就可以吃上了，外皮酥的掉渣。

下面給大家分享這款老婆餅的做法，操作特别簡單，掌握2個關鍵點，想失敗都很難。好多人的餡料用糯米調制，正好家裡有一袋豆沙餡，今天就拿出來做豆沙餡的老婆餅，味道也很不錯呦，喜歡吃的親們試試看哦~

【老婆餅】

油皮：面粉200克，玉米油50克，白糖30克，溫水80毫升。

油酥：面粉120克，玉米油60克。

餡料：紅豆沙300克

詳細制作方法

第一步：準備好所有食材。面粉放入碗裡，倒入50克玉米油，用手抓勻，使油滲透到面粉裡。

第二步：然後準備40度溫水，把白糖放進水裡，攪拌化開，再把糖水一點一點淋在面粉裡，用筷子攪拌成面絮，如圖。

第三步：将面絮揉成光滑的面團，多揉一會使粘在碗裡的面粉和手上的面全部揉到面團上即可，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

第四步：接下來做油酥，比較簡單，把面粉放碗裡，倒入玉米油，攪拌成面絮。

第五步：接着把油面和成細膩的油酥，可以把油面放在面闆上，用手掌搓推擠壓得更細膩，然後團成面團，包上保鮮袋。

第六步：面闆上撒少許面粉，把豆沙泥擠到面闆上，我買的是成袋的，方便又快捷，把豆沙泥整理成長條，切成大小均勻的塊，團圓備用。

第七步：接下來我們做油皮，把面團放面闆上不要揉面整理成長條，分13個大小均勻的劑子，再把油酥也分成大小相等的小劑子。把面團用掌心按扁呈中間後四邊薄的圓皮，把油酥放在皮裡面，用虎口收攏法捏合收口。

第八步：把封口捏緊口朝下，按扁用擀面杖輕輕擀成牛舌狀，厚度為一筷子厚。

第九步：把牛舌狀的面皮卷成圓柱形，再按扁擀成牛舌狀，繼續卷成圓柱形，蓋上保鮮袋防止幹皮。

第十步：取一個卷好的面劑，中間按扁，兩頭折回，如圖，然後擀成餃子皮的形狀。

第十一步：把擀好的油皮放一顆豆沙餡，再用包包子的方法收口，封口處捏緊即可。

第十二步：把包好的生胚開口朝下按扁，每個餅用鋒利的刀片劃三條口，放在烤盤裡，然後刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

第十三步：把做好的餅放在提前預熱好的烤箱裡，烤箱上下火180度中層烤20分鐘，烤至餅鼓起，表面金黃酥脆，稍微碰一下就掉皮，非常成功。

以上是分享朋友們正宗老婆餅做法，做法非常簡單，如果中秋不想吃月餅，那就試試這款餡餅，外皮超級酥脆。這款餅非常适合上班族，營養還美味，新手一學就會，看着就特别有食欲，喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。

小提示：

1、油皮先用油和成顆粒狀，加入糖水做出來的餅味道香甜，聞着更香。

2、裡面夾的餡料可以包上自己喜歡吃的餡，可以是椒鹽的、五仁的，椰蓉的，根據自己發揮。

3、烤的時候參照溫度火候，别烤的太老。

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