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雞肉怎麼腌制比較嫩

生活 更新时间:2024-08-01 22:09:51

雞肉怎麼腌制比較嫩?花椒水先将雞肉去掉骨頭,切成塊狀,在腌制過程中可以加入适量的清水,不能是自來水,讓肉吸水會更嫩一些如果用花椒水是最好的,花椒水能夠讓肉更緊緻有彈性用清水将少許的花椒浸泡10分鐘,或提前将少許花椒放入水中煮熟即可,現在小編就來說說關于雞肉怎麼腌制比較嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

雞肉怎麼腌制比較嫩(雞肉腌制方法)1

雞肉怎麼腌制比較嫩

花椒水

先将雞肉去掉骨頭,切成塊狀,在腌制過程中可以加入适量的清水,不能是自來水,讓肉吸水會更嫩一些。如果用花椒水是最好的,花椒水能夠讓肉更緊緻有彈性。用清水将少許的花椒浸泡10分鐘,或提前将少許花椒放入水中煮熟即可。

澱粉

澱粉做肉類食物的時候,出現率很高的食材,它的主要作用就是起到給肉挂漿,讓肉質更加光滑鮮嫩,一般肉類都需要加入澱粉,起到了保護的作用,鎖住水分也不會出現粘鍋的現象。

雞蛋清

雞蛋清屬于很好的潤滑劑,在腌肉的時候加入雞蛋清能夠讓雞肉鮮嫩,而且雞蛋在表面附着,炒熟後的肉更加有彈性。

白醋(可選加)

白醋适合給比較老的雞肉,雞肉中加入白醋,先用白醋水浸泡雞肉2小時候再進行其他的調味料腌制,泡過白醋的雞肉就比較嫩,還能軟化骨質,但對于子雞就不需要了。

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