各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『廚師支招，正宗糖醋汁有5種調料，比例是12345，新手也能一次成功！』

孩子特别喜歡吃糖醋裡脊，口感軟嫩，味道香甜，每次下館子都要點一份。這道菜的做法簡單，就是在炸酥肉上澆一層糖醋汁，味道好不好，關鍵就在這糖醋汁上。

糖醋汁，很多人都以為是糖 醋調制而成，其實并不是這麼簡單，想要色香味俱全，就要掌握正确的方法。今天我就和大家分享一下糖醋汁的詳細做法，喜歡吃的學一學，過年過節都用得上，端上桌人人愛吃。

糖醋裡脊的原材料就是裡脊肉，這個部位是豬身上最嫩的一塊肉，做出來口感軟嫩，其實用雞脯肉也是可以的，口感差别不大，沒有裡脊肉的時候可以代替。

飯店廚師支招，正宗的糖醋汁有5種調料，最關鍵的就是各種調料之間的比例，隻要記住“12345”就行了，下面分享糖醋裡脊的具體做法，一起看看糖醋汁怎麼調吧。

【糖醋裡脊】

準備雞胸肉、大蔥、生姜、雞蛋、番茄醬、白糖、白醋、食鹽、澱粉、食用油、白芝麻。

1、切一些蔥段、姜片，倒入适量溫水，用手抓一抓，制成蔥姜水。

2、雞胸肉撕掉表面的白色筋膜，順着紋路切成細條，放入清水中抓洗2分鐘，瀝幹水分。

3、向肉條中加入食鹽、生抽、胡椒粉，抓拌均勻後打一個蛋清，倒入蔥姜水，抓勻後腌制1小時，讓雞胸肉入味。

4、碗裡加一勺面粉、一勺澱粉，打入一個雞蛋，倒入清水攪拌成面糊，再加一小勺油，抓成黏稠的糊狀，倒入腌好的雞胸肉，用筷子攪拌均勻。

5、鍋裡倒入油，燒至五成熱，将雞胸肉一條一條地放入鍋中，炸至顔色微黃後撈出，油溫升至八成熱，倒入雞胸肉複炸半分鐘，金黃後撈出瀝油。

6、調糖醋汁，1勺澱粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，用筷子攪拌均勻，讓白糖充分溶解。

7、少量油燒熱，倒入調好的糖醋汁，小火熬煮幾分鐘，變得很黏稠後倒入雞胸肉，快速翻炒均勻，讓雞胸肉裹上一層醬汁。

8、把雞胸肉盛入盤中，剩餘的糖醋汁淋在肉上，再撒上一把白芝麻，糖醋裡脊就做好了，不到10塊錢就能做一大盤，外酥裡嫩，酸甜可口，老少皆宜。

【小貼士】

糖醋汁的調法有很多版本，最受歡迎的是2個版本，都是用5種調料調配而成，一個是上面的方法，含有番茄醬。如果家裡沒有番茄醬，可以試試下面這個方法，顔色，口味都會差一點，但整體上來說還是不錯的。

無番茄醬版的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水。由于沒有番茄醬，成菜的顔色沒有那麼紅，而是偏淡的，鮮味也略顯不足，所以建議用上面說的方法。

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