鱿魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤，其中兩隻較長。在分類學上，鱿魚是屬于軟體動物十腕目的動物。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。市場看到的鱿魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的鱿魚，它的别稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的鱿魚，它的别稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

據韓媒2013年12月30日報道，韓國釜山的漁民捕獲了一條體長4.5米，重達100公斤的巨型鱿魚。這條巨型鱿魚因十分罕見，被拖上岸後立刻引起了衆多市民的圍觀。當地一位漁民金某稱，他捕魚40年，是第一次親眼看到這麼大的鱿魚。“沒想到鱿魚的眼睛能有人頭那麼大。”他感歎道。

鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。它的營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，鱿魚含有蛋白質、脂肪、膽固醇（鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食）并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種好的選擇。鱿魚含有較高含量的牛磺酸。能補充腦力、預防老年癡呆症等。對中老年人來說，吃鱿魚更是有益健康。鱿魚還有助于肝髒的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顔、延緩衰老等功效。

注意：鱿魚比較寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

如何挑選好的鱿魚

1.優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；

2.劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

跟鱿魚長得很像的墨魚，也叫魚，卻又不是魚！

雌墨魚壽命很短，隻約有一年，終其一生産卵1次，300~500顆，産完卵後随即死亡，由雄墨魚負責照顧下一代。

雌墨魚會徘徊在6~7米深的珊瑚礁，尋找安全可靠的産卵地點後，才從嘴裡把白色的卵粒吐到頭部的觸手上，再把觸手縮起變小，方便伸進珊瑚孔裡，才把受精卵放進去；不過這樣的動作，往往會讓它們的身體受到傷害。為了繁殖下一代，墨魚優先考慮的是産房的安全性，所以會在珊瑚礁四周觀察一段時間，精挑細選後，才會安心地把卵放進珊瑚裡，墨魚的盛産期為農曆5月至8月尾，那時墨魚已成長，海裡的大型墨魚會大增。

墨魚含豐富的蛋白質，脂肪，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品，墨魚是女性理想的保健食品，它還具有壯陽、益血補腎、健胃理氣的功效，為婦科食療佳品。它的味道鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴美味。

很多人吃墨魚的時候會把墨魚的墨汁去除，但是很多網紅吃播，卻是大口大口地吃着帶墨汁的墨魚，究竟墨魚汁能吃嗎？

其實墨魚墨汁的蛋白質含量可達10%左右，是牛奶蛋白質含量的3倍左右，墨汁中的氨基酸有大約40%是人體必須氨基酸，因此營養價值很高，此外，墨汁中還含有少量維生素A和B族維生素。墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、锶等，墨汁的鈣含量大約是等量奶的2-3倍。

墨魚非到萬分危急時刻，是不肯輕易噴放“墨汁”的，面且這種墨汁需要儲積相當長的時間，遇敵時即可放出墨汁逃走能噴出黑褐色的汁液以混亂敵人的視線而逃走，墨汁是墨魚煙霧彈，是墨魚求生的本領。

墨魚是公認的美味，美味當前也要注意身體，哪些人不能吃？小編收集了相關疾病的人不能吃，一起來看看你有沒有中招。

患有濕疹、荨麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；墨魚魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎髒病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者少吃。

如何選購好的墨魚幹和新鮮的墨魚，小編收集了一些辨認的方法，一起來學習。

1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2.挑選墨魚幹時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很幹很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚幹微透紅色，無黴點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。以體型完整、光亮潔淨、顔色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，幹燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

需要注意的是，市場上很多純墨魚幹白色的魚幹，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顔色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。

如果喜歡本文章，歡迎轉發收藏哦~關注我，随時随地看美食資訊！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!