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焦糖香蕉塔的做法

生活更新时间:2024-09-04 07:19:13

焦糖香蕉塔的做法?制作塔皮：黃油+鹽+細砂糖+香草籽，攪打至顔色發白，我來為大家科普一下關于焦糖香蕉塔的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

焦糖香蕉塔的做法

制作塔皮：黃油+鹽+細砂糖+香草籽，攪打至顔色發白。

分次加入蛋液攪拌均勻。

粉類混合篩入，用橡皮刮刀混勻。

輕輕整形成團，放入保鮮袋，壓扁一些，冷藏松弛1小時。

制作杏仁克林姆：黃油+鹽+細砂糖攪拌至顔色發白，然後分詞加入蛋液拌勻，接着篩入杏仁粉。

用橡皮刮刀壓拌至完全均勻成為糊狀，這樣杏仁克林姆就做好了，備用。

制作乳酪餡：軟化的奶油奶酪+糖攪拌均勻，然後加入全蛋攪拌均勻。

接着加入低粉拌勻。

最後加入鮮奶油攪拌均勻，這樣乳酪餡就做好了，備用。

冷藏好的塔皮從冰箱取出，塑料案闆上下鋪粉，小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形狀，擀好之後可能太軟，這時不要動，直接拿去冷凍5分鐘，然後取出，塔皮變硬就很好從塑料案闆上取下了。

從塑料案闆上取下之後，案闆上再鋪一些粉，接着放在案闆上回溫一會。然後鋪在塔模具上，用擀面棍去除表面多餘塔皮，然後用叉子在塔皮上紮孔。

在塔皮上鋪上烘焙紙，然後壓上重物，170度，烤15分鐘，取出，拿開烘焙紙和重物。稍放涼，備用。

焦糖香蕉：平鍋中加入細砂糖，中火。

待變成焦糖色時，加入黃油，改小火。

馬上加入切成段的香蕉在裡面滾一圈，然後烹入朗姆酒，酒精揮發即可關火。

去除高溫的塔皮内，用勺子在底部抹一層較薄的杏仁克林姆。

縫隙内填滿乳酪餡；然後170度中層烤約40分鐘，放涼或者冷藏食用。

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