不少小夥伴們在減脂期都懂得，要喝脫脂牛奶，吃全麥面包的道理，沒時間動手的時候大家一般選擇購買現成的全麥面包。

但是你知道嗎，你買的全麥面包可不一定是“全麥”的，裡面可能加入了其他成分比如澱粉等物質，并且還會為了增加口感而加入甜味劑或者果心等，這樣的面包還會利于減肥嗎？趕快搬小闆凳，人馬妞教你辨别真正利于減脂的全麥面包！

本期目錄

什麼才是适合減脂的全麥面包

全麥面包優點

如何挑選全麥面包

什麼才是适合減脂的全麥面包

全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區别于用精粉（即麥粒去掉麸皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉）制作的一般面包。麸皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，稱為健康食品一點不為過。

但是有些廠家為了掩蓋全麥面包的苦味會加糖或者其他添加劑，減脂期，格外要注意，你的全麥面包必須是無糖少油的，不要為了追求口感而抹許多果醬上去哦。

全麥面包優點

麸皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚，還是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化。豐富的B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。因此全麥面包的營養價值比白面包高。

麸皮中含有大量粗纖維，粗纖維可以改善胃腸道功能，防治便秘、預防腸癌；全麥面包的飽腹感強，脂肪含量低，所以是減脂必備食物之一。

全麥面包的GI要低于普通面包，升糖指數低，血糖不會忽高忽低，就不容易餓，而且多餘的糖不容易變成脂肪儲存。

如何挑選全麥面包

僞全麥面包兩大“易容術”

一種假的全麥面包是經過“加色”的，即在白面粉裡加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的面包有着很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。

另一種假的全麥面包是在白面粉裡添加胚芽、麸皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，但麸皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

看外表真全麥面包比較粗糙

看配料表選全麥面包

最常見的挑選全麥面包的方法是看配料表。全麥面包的常見配料為高筋面粉（也稱為小麥粉，一般指提取麸皮後的面粉，小麥粉不等于全麥粉！）、全麥粉（整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成的粉）、鹽（有助于酵母的發酵）、酵母、牛奶或水、雞蛋或者蛋清、植物油/黃油（無油的不加）、糖/代糖（無糖的不加）。減脂期間，全麥面包的最後四種成分都要盡可能地少。

真全麥面包成分表

全麥粉又分為全麥預拌粉和石磨全麥粉。

全麥預拌粉是對小麥經過特殊後期加工及添加添加劑，比起全麥粉，用預拌粉作出來的面包口感上更加松軟可口，外表看起來更好看更光滑，但同時一些營養有所流失。

石磨全麥粉為石磨加工的面粉，避免了大型機械因高溫、高壓對谷物的有效營養和品質的破壞，因此完全保留了谷物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分，而且人體很容易吸收，外表看起來不光滑口感粗糙，但的确是真正的全麥面包。

僞全麥面包成分表

如果你看到配料表中是全麥預拌粉，并非真正意義上的全麥面包；更有甚者沒加全麥粉，隻是加了麸皮，這種就是真正的僞全麥面包！

比較好的全麥面包配料表中應該是小麥粉（面粉） 高百分比的全麥粉（30%--40%，一定要多于小麥粉）

當然，如果以上方法都用了還是無法辨别你手裡的是否是正宗全麥面包，建議去專業的健身食品店購買，這樣就不會出錯啦。

圖片|素材源自網絡

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