魚頭肉炖白菜王剛-tft每日頭條

魚頭肉炖白菜王剛

生活更新时间:2024-11-27 20:40:56

魚頭肉炖白菜王剛（王慶美專欄炖白菜）1

文|王慶美編輯|燕子圖片|網絡

冬季吃什麼菜最爽？炖菜！

炖冬瓜、炖茄菜、炖土豆、特别是炖白菜，熱氣騰騰地端上來，就鍋吃，過瘾！

白菜實在是冬季的百寶菜、百佳菜——它幾乎能夠和任何一種别的菜一塊下鍋，而且味道也融合的恰到好處。所以，一到冬季，我就備下一堆，開啟“炖”模式。

時間緊，抓一棵白菜，撕掉最外面的幹葉，剁去“疙瘩”（根）。揭幾片葉子，亂刀砍了，掃進盆裡，注水淘洗幹淨。待熱油爆出蔥香味，淋淋漓漓地扔鍋裡，噼裡啪啦一通響，熱氣上沖。勺子推拉幾下，撒鹽，加醬油，放粉條，“咕嘟咕嘟”……吃的時候才發現，白菜切的太豪放，大如手掌者，細如韭菜葉者，鹹一口，淡一口。粉條長長長，有如皮筋，拉不斷，吃不到頭。好不熱鬧……

有時間，細細選一棵，幾張口吃飯，約約分量……葉子一片一片取下，再一片一片在水龍頭下沖洗幹淨，碼好涼幹切成半厘米寬的絲……一切準備就緒，開火熱鍋，倒入食用油，蔥花姜絲蒜片粉條依次下鍋，漸漸香味飄蕩……有時放幾片豆腐，或切幾根酥肉，最好有幾片臘肉，那個味道很醉人。

盛碗或裝盤，白裡稍微透着一點紅，亮晶晶；溫暖的香氣氤氲在四周，讓人輕松又舒服；閃着油光的汁水，不停地變幻着色彩，粘稠而不糊嘴，流轉卻不淋漓，抿一小口，“呼——”……

如果三五人小聚，酒喝到“微麻”時節，白菜恰剛炖好。小鍋往中間一蹲，發一聲喊，幾雙筷子同時開“撈”，立刻能明白“兄弟”是什麼意思……

下雪了，炖一鍋白菜，“整點？！”有人來陪，豈不快哉！

魚頭肉炖白菜王剛（王慶美專欄炖白菜）2

魚頭肉炖白菜王剛（王慶美專欄炖白菜）3

作者簡介：王慶美，山東省菏澤市牡丹區小留中學英語老師。喜歡閱讀，喜歡作文。心有所感，書之成文，自娛自樂。偶有文字見報。

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