對于不怎麼了解信陽毛尖茶的茶友來說并不清楚信陽毛尖屬于什麼茶？ 誠喜春茶葉小陳給大家講解一下信陽毛尖屬于什麼茶？首先了解什麼是信陽毛尖茶，信陽毛尖又名“豫毛峰”，産自于河南省信陽市境内，是中國十大名茶之一。
再了解一下我國茶葉是怎麼劃分的，我國茶葉依據加工方法的不同和茶葉氧化程度不同，現在生産的茶葉可以劃分為綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶6大茶類。綠茶是一種不發酵茶，一般以采摘茶樹上的鮮葉為原料，經過殺青等工藝制程。利用高溫殺青，鈍化了酶的活性，制止多酚類物質的酶性氧化，保持清湯綠葉的特色。綠茶的品質特征是湯清、葉綠。在内質上要求香氣高爽、滋味鮮醇。但不同時期的，不同品種的，在品質上各有特色。就好比我們的信陽毛尖茶，明前早期茶泡出來湯色淡黃綠色，雨後的大葉茶泡出來的湯色是深綠色。所以說都是信陽毛尖茶葉，不同時期的品質，品質特征不同。
信陽毛尖屬于什麼茶？為什麼說信陽毛尖屬于綠茶類？
一、信陽毛尖茶葉的加工工藝是按照綠茶類炒青綠茶的加工工藝炒制而成的。
信陽毛尖的加工工藝如下:
采摘 --- 分篩--- 攤涼--- 殺青--- 揉撚--- 生鍋殺青---熟鍋理條--- 初烘幹---複烘幹---挑揀雜質-裝袋保存。
綠茶的工藝如下：
殺青 -- 揉撚---幹燥
信陽毛尖的炒制工藝和綠茶的炒制工藝基本相似，隻是部分有改進。
二、信陽毛尖也是不發酵茶類， 綠茶也是屬于不發酵茶類。所以說信陽毛尖屬于綠茶類。
什麼叫不發酵類茶呢？ 不發酵茶，又稱綠茶。以采摘适宜茶樹新梢為原料，不經發酵，直接殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程，以區别經發酵制成的其他類型茶葉，故名。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底均以綠色為主調。
從信陽毛尖的加工工藝、信陽毛尖的發酵程度上來說信陽毛尖和綠茶是一樣，信陽毛尖屬于什麼茶顯而易見了，信陽毛尖屬于綠茶類。
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