甜櫻桃的花，是果實品質和産量的基礎保障。

大部分甜櫻桃品種需異花授粉，栽植時需要配置授粉樹，并通過授粉受精來實現果實發育。

在綜合管理水平高的果園，通過采集自然花粉輔助授粉，比使用激素類藥物更能保證果實正常膨大和品質提高。

一、花器官的組成和作用

櫻桃的花來源于花芽，花朵為子房下位花，由雄蕊、雌蕊、花瓣、花萼和花柄組成。

雄蕊由花藥和花絲組成；雌蕊由柱頭、花柱和子房組成。

每個花芽生長出一個傘狀花束，花的數量1～5朵，營養條件好的個别品種花芽可孕育更多花。

1、花柄

花柄連接果枝和花的子房，健壯的花柄能更好地輸送養分和水分。

花柄與果枝的連接部位會形成離層，也就是落花落果的位置。

在子房沒有授粉受精，缺乏激素誘導子房發育；因營養競争處于劣勢而産生的激素不夠；人為（機械損傷、遮陰等）和自然（風、雨等）因素等條件下，都容易形成離層，導緻落花落果。

2、花萼

花萼下部與花柄相連，上部與花絲和花瓣相連，起到輸送養分和水分的作用。

花萼在子房附近形成花蜜，來誘導蜜蜂采蜜，使蜜蜂盡可能附着更多的花粉，同時觸碰柱頭，完成授粉受精。花萼也是保護花器官的重要組成部分。

使用激素坐果藥劑不當時，會出現花萼和柱頭不掉的現象。

3、花瓣

花瓣主要起招引蜜蜂和保護花器官的作用，一朵花一般有五個花瓣，發育不好的甚至沒有花瓣。

4、雌蕊

發育正常的花隻有1枚雌蕊，但有時受高溫幹旱的氣候影響，也會分化出2～4枚雌蕊，形成雙子或多子果。

如果在花芽分化期營養不良，花器官會發生雌蕊退化，退化花的柱頭和子房萎縮而不能結實，形成空花。

5、雄蕊

雄蕊的花絲上着生花藥，櫻桃開花後數小時花藥破裂釋放出花粉，并附着在花藥的表面，通常情況下，靠近花絲頭的花藥先散出花粉。

二、甜櫻桃花的授粉過程

櫻桃花的授粉主要依靠蜜蜂、風力和重力作用來完成。

甜櫻桃開花後2～4天，雌蕊柱頭的黏性最強，為最佳授粉時期，7天以後授粉能力最低。

雌蕊的柱頭上有粘液，花粉附着在柱頭表面，在授粉過程中，隻有親和性品種的花粉在柱頭上才能萌發。

花粉萌發後，經過花柱内部的花粉管，進入子房胚囊，完成受精。受精後的子房膨大，将會發育成果實。

甜櫻桃從開花、傳粉到授粉全過程約需48小時，有時則可能延長到2～3天。

三、影響授粉座果的因素

當外界溫度降到4℃以下時，授粉受精的過程會受到影響，溫度在5℃以上，利于授粉受精。

花期白天溫度過高或遇幹熱風，柱頭會失水影響授粉效果；花開放後遇低溫，柱頭首先受凍害。正常溫度下，上午10點前和下午4點後，授粉受精率最高。

花粉的數量和質量是授粉的重要保證，可以通過用手觸摸花藥和觀察蜜蜂後腿的花粉囊進行判斷。

開花時如果遇到陰雨天氣，花粉可能相互粘連而不易散開，柱頭上的分泌物被雨水沖洗後，影響其對花粉的刺激作用，進而降低了授粉的成功機率。

甜櫻桃的花有四種類型：雌蕊高于雄蕊、雌蕊與雄蕊等長、雌蕊明顯低于雄蕊、雌蕊短缺。前兩種類型可以正常坐果，為完全花；後兩種不能自然授粉受精，需要通過人工輔助來坐果。

因甜櫻桃花期早和在夜間開放的習性，所以易遭晚霜傷害。大櫻桃開花期的最适溫度為15℃，一般白天在18～20℃，不高于23℃，夜間8～10℃。

5℃以下的低溫會造成受精不良，嚴重影響産量；25℃以上會大大降低花粉活力，并縮短柱頭有效接受花粉的時間，低溫和高溫，都會對授粉和座果造成影響。

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