今天就是西方的聖誕節了。這一天有幾樣元素是必備也可以說缺一不可，因為正是這些元素構成了一個完美的聖誕節。這些東西就是聖誕樹、聖誕老人的紅帽子及襪子，最後一個就是大餐。今天就和大家分享這款樹樁蛋糕的做法，喜歡的趕緊做起來吧

By 北緯yhz

用料

• 雞蛋 4個
• 金龍魚糕點用小麥粉 50克
• 摩卡咖啡粉 5克
• 可可粉 10克
• 細砂糖 65克
• 玉米油 51克
• 牛奶 51
• 咖啡力嬌酒 6克
• 開水 10克
• 夾心：
• 淡奶油 180克
• 細砂糖 15克
• 外層裝飾：
• 淡奶油 105克
• 巧克力币 90克
• 黃油 20克

做法步驟

1、先制作蛋糕胚，低筋面粉依然是用的家中常備的“金龍魚糕點用小麥粉”。

2、蛋白和蛋黃分離，蛋白裝入無水無油的打蛋盆中放冰箱冷藏或冷凍保存。咖啡力嬌酒，可可粉和開水混合拌勻，這樣可以避免可可粉産生顆粒攪拌不均勻。

3、玉米油和牛奶混合充分攪拌至乳化，篩入金龍魚糕點用小麥粉z字法攪拌均勻，這款低筋面粉容易操作，不易起筋。

4、倒入混合好的咖啡可可液同樣z字法拌勻。

5、倒入蛋黃同樣Z字法拌勻，玻璃碗表面用保鮮膜覆蓋下，避免面糊表皮吹幹。

6、取出蛋白，滴入檸檬汁，細砂糖分次加入蛋白中，蛋白打發至提前打蛋器呈彎鈎狀态，不要打到硬性狀态，避免後面卷的時候開裂。

7、取三分之一蛋白加入可可糊中，刮刀從底部往上翻倍均勻。

8、再把拌勻的面糊倒回蛋白中，同樣手法翻拌均勻。翻拌時動作要快，不要花圈，避免面糊消泡。

9、從高處倒入28*28的烤盤中，表面刮平。

10、烤箱上下火170°提前預熱好，烘烤時間為16分鐘。

11、烘烤蛋糕胚的時候打發淡奶油，細砂糖加入淡奶油中打至硬性狀态，夾心的可以打硬些。

12、烘烤完成的蛋糕胚晾至手溫，抹上淡奶油，周邊留1厘米的空間。

13、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏1小時定型。

14、蛋糕卷定型的時候制作表面的樹樁裝飾，淡奶油，黃油，巧克力倒入同一容器，隔熱水把巧克力和黃油融化。

15、剛攪拌均勻的可可奶油糊是會流動的狀态，表白蓋保鮮膜稍微晾涼些就可以裝飾了。

16、蛋糕卷兩頭去掉，再切成一長一短，表面抹上可可奶油，刮些紋路，這樣樹樁蛋糕就做好了。

17、今天是聖誕節，一家人圍在一起享用美味的樹樁蛋糕吧！

小貼士

每台烤箱的溫度都有所不同，烘烤時需要根據自家烤箱的溫度調整烘烤哦！ 夾心用的淡奶油需提前放冰箱冷藏一夜以上。

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