生姜是烹饪的常用調料,是藥食兩用的佳品。生姜有多種食法,但過去曾有“爛姜不爛味”的說法,對腐爛的生姜照食不誤,這種說法把人們引入誤區。
腐爛的生姜會産生一種毒性很強的物質——黃樟素,食入後會被胃腸吸收,很快到達肝髒,使肝細胞普遍中毒變性,即使食用少量的爛姜,足以對人體造成較大的傷害。因此,對腐爛黴變的生姜一定要丢棄,絕不可食用。
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