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為什麼面包不可以放冰箱

生活 更新时间:2025-02-24 16:26:27

為什麼面包不可以放冰箱(面包可以放冰箱嗎)1

面包的保存最不推薦放冰箱冷藏!

冷藏會加速面包中澱粉的老化,使面包幹硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的,一旦面包變“老”了,即使重新加熱後面包會再度變軟一點,也不可能重新回複之前的松軟。

相對于大部分餅幹和蛋糕來說,面包的保質期是最短的。面包的變質,一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等,往往最常見的原因就是第一個:變硬變粗糙導緻口感變差。而引起這一變化的原因,就是澱粉的老化。

澱粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,在較低溫度的時候,老化反應會大大加速。所以,隻要有可能,面包在室溫下保存最佳。(但是有一些面包,如冷加工的調理面包、加了易變質的水果、淡奶油的面包,為了延長保存期,有時候隻能以犧牲口感為代價,将面包冷藏保存了。)

剛出爐的面包,放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候,放進大号保鮮袋。将保鮮袋的口紮起來,放在室溫下即可。

我經常把面包放冰箱……

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