魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚制作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，幹鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。

做法：

經典做法菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。做法：1、宰殺活鲫魚，收拾幹淨2、将菠菜、白菜心洗淨，切段3、火鍋加湯，引燃，燒沸4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋内。。

魚火鍋最好吃的配菜

素食類的可以選擇豆制品,豆泡,凍豆腐什麼的.其實油面筋也不錯!煮得半熟的,很有筋道的。

還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等。

肉食類的可以選擇丸類.貢丸是首選,還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，嗯.魚肉選草魚的，比較不容易化掉;如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。

如果在臨海地區，可以選擇的海鮮類會多得多

為避免“火鍋綜合症”，在火鍋的食物搭配上應下些功夫。

1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物内髒等食物，還必須放入較多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

3、加些白蓮。火鍋内适當加入白蓮，葷素結合有助于均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋内可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

6、餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後隻要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價實。

魚火鍋配菜最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營養質量，又能早點吃到澱粉類主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統負擔。

身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜适合各類人，可以在涮肉的中段加進去，注意及時撈出來，避免煮爛後營養素損失太大。

制作方法：

1、把剖膛洗淨的鲶魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊，備用。

2、炒鍋油熱後，爆香姜片和蒜片，倒入凱裡紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味。

3、加入木姜子翻炒，加入西紅柿塊翻炒。

4、倒入清水，根據口味調入鹽(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒。

5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鲶魚段，燒開後再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯。

以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法制作。

看到這裡，大家是不是都已經知道魚火鍋要選擇吃什麼了呢?那你們最喜歡的火鍋底料是什麼呢?小編最喜歡的就是加入金針菇了，味道十分鮮美的同時，咬起來又有肉質的感覺，并且還不易堆積脂肪在體内，也不油膩，好了，魚火鍋最好吃的配菜，小編都告訴你了，快快行動吧。

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