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茄子怎麼做好吃又不用太多油

生活更新时间:2025-02-01 03:58:15

茄子雖然一年四季都有，但是這個季節的茄子才是最好吃的，鮮嫩味濃清香，肉厚實無籽。茄子的做法有很多，但是家常紅燒茄子無疑是各種做法中最簡單的，香氣四溢，聞着讓人直流口水。

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）1

茄子本身比較軟嫩，經過各種方法的烹饪後，就會變得更加的軟嫩，茄子軟糯鹹鮮，濃濃的湯汁兒澆上白米飯秒變蓋澆飯。尤其是夏天天氣熱的時候，想吃個重口味的紅燒菜，但又不想做紅燒肉時，做個家常茄子還真是非常不錯的！

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）2

做法

1.将茄子洗幹淨去皮，用刀切成滾刀塊待用。

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）3

2.撒上少許鹽，倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上适量的玉米澱粉拌勻

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）4

3.鍋内放入适量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用

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4.青紅椒也用熱油過一下撈出控油

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）6

5.取一隻幹淨的小碗，然後依次放入1勺玉米澱粉、半勺糖、半勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

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6.醬汁倒入鍋中煮制粘稠，倒入茄子和青椒

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7.稍微翻動鍋鏟，均勻讓每一塊茄子都入味上色，大火收汁就行了。

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）9

一道香噴噴的家常茄子就做好啦，怎麼樣是不是覺得很簡單？

茄子怎麼做好吃又不用太多油（教你茄子不吸油竅門）10

小貼士

1.茄子事先用鹽腌制，可以使茄子在翻炒的過程中不變色不吸油。

2.水澱粉的用量不要太多，也不要一次性全部加入，湯汁濃稠一點即可，不然太稠了影響賣相。

3.茄子用澱粉裹一圈兒可以減少茄子的吸油。

4.由于在腌制茄子的時候已經放鹽了，因此在炒菜的過程中沒有再放額外的鹽，口味重的朋友可以根據個人口味酌情添減。

5. 茄子要選嫩的，老的籽多就沉，圓茄更适合做紅燒，長茄子涼拌好吃

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