釀皮/ 舌尖上的烏海

[ 釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、甯夏、陝西、内蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。 釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。"釀皮"和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關系，形成了如今二者的區别。]

釀皮所采用的原料特别多，從 綠豆面、高粱面到麥面……各個地方的做法不同，味道也不一樣：

巴盟釀皮 是内蒙古巴彥淖爾市杭錦後旗的一大特色小吃，也稱為面精。是用産自河套平原的小麥面粉加工而成，色澤乳白，半透明，面皮筋道，湯汁濃厚醇香，遠近聞名。尤其受到婦女的喜愛，也是宴請客人必不可少的一道美食。如今不僅可以單獨食用，還可以和莜面、牛筋面混搭，多種口味進行選擇。

青海地方吃食 。民間叫做"釀(音:讓)皮"。用小麥面加工的大衆食品。在小麥面中摻和适量堿面，用溫水調成硬性面團，幾經揉搓，等面團揉勻光滑，再放進盆中用涼水連續揉洗，洗去澱粉，直到面團洗成蜂窩狀的軟膠狀時為止。

而在烏海，釀皮店多到數不過來，海勃灣區、烏達區、海南區……街頭巷尾，每一個地方都少不了好吃的釀皮，下面隻是位于海勃灣區的一部分，其他美味的釀皮，食客們可以在留言區多多推薦

（因為太多了，小編實在是吃不盡……）

晉 津 涼 粉 店

地址：烏海市海勃灣區和平西街新銳雅園南門

這家涼粉店不僅僅有涼粉還有釀皮、粉皮，而且在粉皮、涼粉裡還特别多加了“豆子”。店家奶奶說她是山西大同人，這個“豆子”在家鄉叫作蓮花豆。小編特别推薦在吃釀皮的時候來一根這家店的麻花或者甜餅子，很下飯~吃完不要忘記再接一杯白開水，釀皮有些辣，記得要喝水不上火。

文 文 釀 皮 總 店

地址：烏海市海勃灣區公園北路與和平街交叉口（二水廠店）

文文釀皮是探店路上偶然發現的，這家店的老闆是土生土長的烏海人，不僅釀皮的做的好吃，搭配釀皮的風幹麻辣牛肉做的也好吃！

粉皮、摻粉皮、釀皮、涼面、擀面皮、牛筋面、米涼粉、麻辣粉、炖粉坨……你想吃的在這裡都可以吃到

于 氏 風 味 釀 皮

地址：烏海市海勃灣區公園北路銀海新都西門迎賓超市向北30米

這家店的口味相對其他釀皮店比較清爽，如果刺激味覺的麻辣感已經吃了很多，不妨嘗一嘗這麼多“顔色”的爽口釀皮！

雜糧釀皮

小米釀皮

黑米釀皮

菠菜釀皮

……這是于氏釀皮的特色

拌成一碗，像“彩虹”一樣

看着、吃着都“賞心悅目”

小 小 釀 皮

地址：烏海市海勃灣區人民路與千裡山街交叉口西北50米

小小釀皮也是烏海的店

話不多說

肝拌釀皮！！！選它！好吃

哦還有~吃了這麼多釀皮，有一個神奇的地方：

感覺釀皮的拌料異曲同工

都有辣椒油、蒜汁、鹹菜……

可是不同的店家

卻能制作出不同的風味

口味不一，别具特色

總有一家釀皮會留住自己的胃

海 鳳 釀 皮 燙 菜

地址：烏海市海勃灣區和平東街（大慶路派出所對面）

你是一個上班族嗎？ 店面位置如果正好在小區門口，每天到了下班時間，很多食客都會選擇來這裡吃一碗涼涼的釀皮解饞，搭配一份山藥丸子，再來一瓶冰飲，吃完感覺消除了一天的疲乏，很惬意。

從制作到入口

表面裹滿辣椒油的釀皮

似乎不僅是美食

它從過去到現在

從調料湯汁的單一

到現在種類的多樣、口味的不同

這更是一碗有故事的釀皮

烏海這座小城，簡單的生活

慢慢尋找，會發現比詩還浪漫

這期舌尖上的烏海

你的心和胃，由我們來治愈

轉載請注明來源：烏海市融媒體中心

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