釀皮/ 舌尖上的烏海
[ 釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食,綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、甯夏、陝西、内蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。 釀皮有兩種,一種是普通釀皮,一種是高擔釀皮。"釀皮"和涼皮是同一種食物,但因不同地區方言的關系,形成了如今二者的區别。]
釀皮所采用的原料特别多,從 綠豆面、高粱面到麥面……各個地方的做法不同,味道也不一樣:
巴盟釀皮 是内蒙古巴彥淖爾市杭錦後旗的一大特色小吃,也稱為面精。是用産自河套平原的小麥面粉加工而成,色澤乳白,半透明,面皮筋道,湯汁濃厚醇香,遠近聞名。尤其受到婦女的喜愛,也是宴請客人必不可少的一道美食。如今不僅可以單獨食用,還可以和莜面、牛筋面混搭,多種口味進行選擇。
青海地方吃食 。民間叫做"釀(音:讓)皮"。用小麥面加工的大衆食品。在小麥面中摻和适量堿面,用溫水調成硬性面團,幾經揉搓,等面團揉勻光滑,再放進盆中用涼水連續揉洗,洗去澱粉,直到面團洗成蜂窩狀的軟膠狀時為止。
而在烏海,釀皮店多到數不過來,海勃灣區、烏達區、海南區……街頭巷尾,每一個地方都少不了好吃的釀皮,下面隻是位于海勃灣區的一部分,其他美味的釀皮,食客們可以在留言區多多推薦
(因為太多了,小編實在是吃不盡……)
晉 津 涼 粉 店
地址:烏海市海勃灣區和平西街新銳雅園南門
這家涼粉店不僅僅有涼粉還有釀皮、粉皮,而且在粉皮、涼粉裡還特别多加了“豆子”。店家奶奶說她是山西大同人,這個“豆子”在家鄉叫作蓮花豆。小編特别推薦在吃釀皮的時候來一根這家店的麻花或者甜餅子,很下飯~吃完不要忘記再接一杯白開水,釀皮有些辣,記得要喝水不上火。
文 文 釀 皮 總 店
地址:烏海市海勃灣區公園北路與和平街交叉口(二水廠店)
文文釀皮是探店路上偶然發現的,這家店的老闆是土生土長的烏海人,不僅釀皮的做的好吃,搭配釀皮的風幹麻辣牛肉做的也好吃!
粉皮、摻粉皮、釀皮、涼面、擀面皮、牛筋面、米涼粉、麻辣粉、炖粉坨……你想吃的在這裡都可以吃到
于 氏 風 味 釀 皮
地址:烏海市海勃灣區公園北路銀海新都西門迎賓超市向北30米
這家店的口味相對其他釀皮店比較清爽,如果刺激味覺的麻辣感已經吃了很多,不妨嘗一嘗這麼多“顔色”的爽口釀皮!
雜糧釀皮
小米釀皮
黑米釀皮
菠菜釀皮
……這是于氏釀皮的特色
拌成一碗,像“彩虹”一樣
看着、吃着都“賞心悅目”
小 小 釀 皮
地址:烏海市海勃灣區人民路與千裡山街交叉口西北50米
小小釀皮也是烏海的店
話不多說
肝拌釀皮!!!選它!好吃
哦還有~吃了這麼多釀皮,有一個神奇的地方:
感覺釀皮的拌料異曲同工
都有辣椒油、蒜汁、鹹菜……
可是不同的店家
卻能制作出不同的風味
口味不一,别具特色
總有一家釀皮會留住自己的胃
海 鳳 釀 皮 燙 菜
地址:烏海市海勃灣區和平東街(大慶路派出所對面)
你是一個上班族嗎? 店面位置如果正好在小區門口,每天到了下班時間,很多食客都會選擇來這裡吃一碗涼涼的釀皮解饞,搭配一份山藥丸子,再來一瓶冰飲,吃完感覺消除了一天的疲乏,很惬意。
從制作到入口
表面裹滿辣椒油的釀皮
似乎不僅是美食
它從過去到現在
從調料湯汁的單一
到現在種類的多樣、口味的不同
這更是一碗有故事的釀皮
烏海這座小城,簡單的生活
慢慢尋找,會發現比詩還浪漫
這期舌尖上的烏海
你的心和胃,由我們來治愈
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